【#マンゴーレシピ 🍳】マンゴーの濃厚な甘みやココナッツのトロピカルな風味を肉料理とドッキング。合わせるならビールがおすすめ🍻
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「肉巻きマンゴー」
■材料【6個分】
アップルマンゴー……1/2個
牛しゃぶしゃぶ用肉……6枚
卵（溶きほぐす）……1個
薄力粉……大さじ5
ココナッツロング……2/3カップ
ミント……適量
ライム（くし形切り）……適量
スウィートチリソース（市販）
塩、こしょう、サラダ油
・カレー塩
塩……大さじ1
カレー粉……小さじ1
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■作り方
1️⃣アップルマンゴーは皮をむき、2×5cmくらいの棒状に6個切る。
2⃣まな板に牛しゃぶしゃぶ用肉を1枚ずつ広げ、軽く塩、こしょうをふる。端にマンゴーを置いて巻き、周囲に薄力粉、卵液、ココナッツロングを順につける。最後に手でギュッと握るようにするとしっかり衣がつく。
3⃣2を180℃に熱したサラダ油適量できつね色になるまで揚げる。器に盛ってミントとライムを添え、塩とカレー粉を混ぜたカレー塩、スウィートチリソースを添える。
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💡ポイント💡
牛しゃぶしゃぶ用肉を広げ、棒状に切ったマンゴーを縦に置いて全体を包むように巻いていく。アップルマンゴーがないときは、ペリカンマンゴーでも◎。
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photo : Teruaki Kawakami styling : Maya Imano cooking : Maki Watanabe
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