【#プリンレシピ 🍳】プリンとクラッシュアイスの組み合わせが新鮮な、ベトナムのローカルスイーツ「バインフラン」をアレンジ。練乳入りのプリンと、エスプレッソ入りのカラメルが絶妙なおいしさ🍮
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「ベトナム風プリン クラッシュアイス添え」
■材料【120㏄のプリンカップ3個分】
グラニュー糖……40g
エスプレッソコーヒー……大さじ2
卵（Lサイズ）……2個
練乳……120cc
牛乳……120cc
バニラエッセンス……小さじ1
クラッシュアイス
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■作り方
1⃣カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖を入れて火にかけ、濃いあめ色になったら火を止める。エスプレッソコーヒーを加えて混ぜ、それぞれのプリンカップに入れる。
2⃣別の小鍋に牛乳と半量の練乳を加え、沸騰直前まで火にかけたら、火を止めて人肌まで冷ます。
3⃣ボウルに卵を割り入れ残りの練乳を加え、泡立てないように混ぜる。
4⃣3に2を少しずつ入れながら混ぜ、茶漉しでこす。バニラエッセンスを加えてよく混ぜ、プリンカップに注ぐ。
5⃣蒸気の上がった蒸し器に4を入れ、強火で2分蒸す。プリンの表面がうっすら白くなってきたら極弱火にし、揺すっても表面が揺れなくなるまで約10～15分蒸す。冷めたら器に盛り、クラッシュアイスを適量のせる。
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photo : Shintaro Oki styling : Yumi Suwaki cooking : Tamaki Udagawa
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