白鶴漁港巡り 岡山県寄島漁港編、今回は
極上の夏魚ハモです！
このエリアならではの「打たせ網」という手法でハモを獲ります。
ただ、この時期は手強い邪魔ものもいるんです、、
今の海を悩ます現状も合わせて、漁師さんの奮闘を最後までご覧ください！
【ご協力いただいた皆様】
JF岡山県漁業協同組合連合会 https://www.oygyoren.or.jp/
JF寄島町漁業協同組合 https://yorishima.jp/
食処 漁八 https://www.uohati.com/
【本日のお酒】
白鶴 まる
https://www.hakutsuru.co.jp/maru/
さばいどるチャンネル かほなん
https://www.youtube.com/channel/UCkBumoHmZDz9qylSIXg3jXg
#白鶴 #漁港巡り #ハモ
27 Comments
ハモの湯引き手間はかかるけど、めっちゃ美味しいですよね〜…機械で引き上げられず、船が沈む重さになるクラゲの群れ…😅何か活用方法あればいいんですけどねぇ🪼
松茸と鱧の土瓶蒸しが食べたくなりました♪
🍶🏝️鱧は手間ひまが懸かりますね🤔そのぶん美味しく食べれますね🍶白鶴⭕まる🙆♂️🍶😎👍
寄島、春に連れて行ってもらい、鮮魚頂きました。漁港の様子は、あまり見られていなくて、市場と料理店の時間が長かったので、動画でじっくり見させていただき、ありがたいです。若い頃、仕事で狭い路地を走った頃から、時間が経ち、今は、かほなんが来られるような漁港になっているのですね。
すぐに行ってみたい衝動に駆られますが、今朝ムカデに噛まれて(刺激して刺されたのではなく、じっと動かずやり過ごそうとしたら、指の股に噛みつかれ、毒液をしっかり注入され、右手全体腫れ上がって、熱も出ています。ムカデはすぐに振り払うべきですね、刺されるのは一瞬だから、マムシ塗布液で、ほぼ中和されて治りました。)、出かけられない状態なのが悲しいです。
また、治ったら出かけたいですが、鱧の旬はすぎてしまっているでしょうねぇ。
「ひこずっていきます」・・・・「引き摺っていきます」・・・変換できないということは、前者、岡山弁かな??で、かほなんが、反応された、のでしょう。いや、私も、言います。「ひこずる」。「高○さ〜ん」(と、朝ドラの岡山弁指導の方に助けを求めてみる)
🍶🏝ハモは骨きりが大変ですね🤔かほなんには難しいかな🤔でも下処理を丁寧にしたら美味しく食べれますね🤗
ハモは湯引きして氷みずで締めて梅肉とポン酢つけて食べるのが美味しい🤗🍶白鶴⭕まる🙆♂🤗👍
かなり時間かかる漁なんだな。ハモの湯引きを梅肉で頂くとは、かほなん、最高の贅沢なんだぞ。⭕
鱧が美味しそうです。私が住む京都では夏には必ず鱧を食べます。湯引きは夏らしくさっぱりしていて好きです。
ハモって手間かかって大変とは聞いてましたが、想像以上ですね。
食べたことないので、是非とも一度は経験したみたいです🍶✨
ハモとは贅沢な逸品。素晴らしい😀
中々食べられないし。新鮮だわ。
骨斬り、職人さん素晴らしい👍
駄目だよだれが止まりません🤤
ハモ最高ですね⭕
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今回の『白鶴ベース』ハモ漁初めて見ました😱😱湯引きという食べ方で頂くかほなん👩本当に可愛いね🎵最後はお約束の⭕🙆⭕🙆ありがとー😉👍️🎶⭕🙆
鱧ええなぁ～
関東に引っ越してから食べてない…(T_T)
😍😍😍😍
かほなん ハモ美味しくて良かったね ⭕️でした。
鱧の湯引きで酒呑む かほなんだ🍶🙆
梅肉が合うんだよなぁ
岡山県民なのですがまだ寄島には行ったことがありません😅
是非一度立ち寄らせてもらって鱧を頂きたいと思わせてくれる動画でした⭕
🎉🎉🎉
鱧漁初めて見ました。鱧は京都で好まれる魚ですね。関東ではなじみうすいです。梅肉和えと天麩羅しか食べたことないけど、かほなんは獲れたてだから格別かも。今回は、〇の出番があまり・・・ないな。
一度も食べたことない😢何なら直接見たこともない😭美味しいんだろうなぁ🥹
料理してる人の髪型が気になってロケンロー
漁師さんも料理人さんも無駄な作業がなく
美味しい料理はこういう方で成り立っているんですね。
ハモうまそー😆
このシリーズは日本各地の様々な伝統的な漁法を伝える映像の文化財になると思いますよ。最終的にはDVD等でライブラリとして欲しいです。
まいど！かほなん♪やっぱし、サバイドルを謳うだけあって🎉やり切るよなぁ♫素晴らしきかぁ😊😊😊