夏野菜の焼き浸し「そうめん弁当」具だくさんつけ汁でボリューム満点！【スヌ子さんの夏弁当#1】｜ kufura [ クフラ ]

暑い時期のお弁当作りは、あまり火を使わず、ササッと作りたいですよね。そこで、働く人目線のレシピが人気の料理家・スヌ子さん（稲葉ゆきえさん）に、簡単で、暑い日も食欲をそそる“夏弁当”を教えてもらいました。

第1回目は、「夏野菜の焼き浸しそうめん弁当」。そうめんをレンジで簡単に茹でるコツも。スヌ子さんの解説付き動画もチェックしてみてください。

【材料】（1人分）

そうめん・・・2束（100g）

豚切り落とし肉・・・4枚

なす・・・1/2本

ピーマン・・・1個

オクラ・・・1本

かぼちゃ（冷凍）・・・1切れ

ごま油・・・大さじ2

A：めんつゆ（2倍希釈）・水・・・各大さじ3、酢・・・小さじ2、かつおぶし・・・1パック、すりごま・・・大さじ1、おろし生姜・・・少々

薬味（青じそ、小ねぎ、みょうがなど）・・・少々

【作り方】　

0:16 （1）つけ汁の材料を合わせる
1:32 （2）フライパンで野菜を蒸し焼きにする
2:19 （3）豚肉を加えてさらに蒸し焼きにする
3:18（4）具材が熱いうちにつけ汁に入れる
3:45（5）そうめんを電子レンジで加熱する
4:00（6）そうめんを水洗いして容器に入れる
5:01（7）できあがり！

詳しい作り方は↓こちらのリンクの記事に掲載しています
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