【#おつまみレシピ】ミモレットとパルミジャーノの個性をいかした、チーズが決め手のおつまみレシピをご紹介🧀
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ミモレットは溶かしてソースに、パルミジャーノはおせんべい状に焼けば、食感の違いを楽しむことができ、カリフラワーの甘みやおいしさを引き立ててくれる。キリッと冷えた白ワインやシャンパンと一緒に召し上がれ🥂
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カリフラワーローストとミモレットソース＆パルミジャーノフレーク
【材料（2人分）】
カリフラワー1/個
オリーブオイル、塩、こしょう
・パルミジャーノフレーク
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）大さじ4
・ミモレットソース
ミモレット（粗みじん切り）100g
オーツミルクまたは牛乳80cc
コーンスターチ小さじ2
バター（食塩不使用）10g
カルダモン1粒
ごま油（白）小さじ1
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【作り方】
1⃣パルミジャーノフレークを作る。フッ素樹脂加工のフライパンに大さじ1のパルミジャーノ・レッジャーノを4カ所に薄く広げ、弱めの中火にかける。溶けて薄く焼き色が付いたら、ターナーなどで裏返し1分ほど焼いて火を止める。冷めたら手でくずす。
2⃣カリフラワーは放射状に切り、フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、弱めの中火で焼き、軽く塩、こしょうをする。焼き色が付いたら裏返し、同様に焼く。
3⃣ミモレットソースを作る。小鍋にオーツミルクとコーンスターチを入れ、よく溶き混ぜる。カルダモンの殻の中の種をパウダー状につぶしたものと、ミモレット、バターを入れ、弱めの中火にかけ、焦げないようかき混ぜながらミモレットを溶かす。
4⃣器に3を敷いて2を置き、1を好みの量散らす。
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💡POINT（写真2枚目）
パルミジャーノ・レッジャーノは加熱するとおせんべい状になる。塩味があるので、好みで量を加減して使用する。
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photo : Shintaro Oki cooking : Maki Watanabe（MAKIETTE）
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