【#エルグルメレシピ 🍳】コンソメなどを使わなくても、すべての材料から滲み出るおいしさ！ 捨ててしまいがちな白菜の芯や、しいたけの石突きも活用すればフードロス削減にもつながる🌎
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「白菜としいたけ、鶏つくねのトマトシチュー」
■材料【2人分】
鶏ひき肉……200g
白菜（葉はざく切り、切り落とした芯はみじん切り）……150g
しいたけ（石突きを切り落として5mmにスライス、石突きはみじん切り）……4個
玉ねぎ（薄切り）……1/4個
セロリの葉（粗みじん切り）……40g
にんにく（みじん切り）……1片
トマトの水煮缶（カットトマト）……300g
酒……大さじ1.5
片栗粉……大さじ1
オリーブオイル、しょうゆ、塩、黒こしょう
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■作り方
1️⃣鍋にオリーブオイル大さじ1と玉ねぎ、にんにく、セロリの葉を入れ塩ひとつまみを振って中火にかけ、パチパチ音がしてきたら弱火にして蓋をし、3分蒸す。スライスしたしいたけと白菜の葉を加え、白菜がしんなりするまで炒めたら、トマト缶、水150ml、塩小さじ3分の2を加えて煮立たせ、蓋をして弱火で10分煮込む。
2⃣鶏つくねを作る。ボウルに鶏ひき肉、白菜の芯としいたけの石突き、酒、片栗粉、塩小さじ4分の1を入れ、粘りが出るまで手でこね、直径4〜5cmのお団子を作る。
3⃣1に2を加え、蓋をしないでさらに10分煮込む。仕上げにしょうゆをひとまわし入れて火を止める。好みで黒こしょうを振る。
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photo＆cooking : Jun Muraki
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