【速水流】究極のハーブローストポークの作り方〜

速水もこみちです！M’sTABLEへようこそ！簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します！他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！

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【材料／分量】
豚肩ロース肉（ブロック）2kg～2.5kg
タイム　　　　　　　　　1パック（約15ｇ）
ローズマリー　　　　　　1パック（約15ｇ）
セージ　　　　　　　　　1パック（15ｇ）
にんにく　　　　　　　　2片
ローリエ　　　　　　　　12枚
白ワイン　　　　　　　　50ml　　　
塩・こしょう　　　　　　各少々
オリーブオイル　　 　　　50ml

オリーブオイル　　　　　大さじ1
にんにく　　　　　　　　1個
バター　　　　　　　　　60ｇ
レモン　　　　　　　　　1/2個
じゃが芋（小）　　　　　15個
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【調理工程】
①　豚肩ロース肉に、塩・胡椒、にんにくのすりおろし、白ワイン、オリーブオイルをすりこむ。
　　 ローリエ、タイム、ローズマリー、セージをまぶしつけ（肉にすりこんだオリーブオイルや
白ワインをハーブに絡める）肉の上にもハーブを乗せラップをし冷蔵庫で約3時間ねかせる。

②　①のハーブをはずす。
　　耐熱容器にオリーブを①の漬け汁も入れて熱し、
漬け込んでおいたハーブを炒めて香りを出して取り出し、
　　肉を入れて全面にバターを絡めながらこんがりと焼いて火を止める。

③　じゃがいもは芽を取って半分に切り、にんにくは皮付きのまま潰して1片ずつに分けて潰し
　　②の肉の周りに入れ、取り出しておいたハーブ類を豚肉の上と全体に乗せる。

④　オーブンを２００度に予熱する。
　　③を入れて約９０分焼く。

④　 焼き上がりのじゃが芋、にんにくは付け合わせにする。
焼き上がりの肉食べやすく切って盛り付けレモンを絞りかけて盛り添える。

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