歴史的に見て、日本には牛肉を食べる習慣がほぼ無かったと考えられていますが、実は京都はかなり昔から、質の高い高級牛肉の産地だった事はあまり知られていません。
鎌倉時代末期、当時の日本の名牛を品評した絵巻には、既に「丹波牛は、但馬牛によく似ており、近年は逸物が多い」と記されています。江戸末期頃からの西欧文明の急劇な流入に伴い、日本でも徐々に肉食文化が広がっていきました。パン消費量で常に全国トップを争うなど、以外に”新しモノ好き”の府民性を持つ京都は、全国に先駆け、積極的に牛肉食を取り込みました。そうした先取の気性は現在も脈々と受け継がれ、京都府全域には、多くの肉料理の名店が軒を並べます。今回は、そうした京都の”牛肉文化”に焦点をあてます。
近年、ブランド畜産品として注目を集める”京都肉”を生産する京都丹波牧場の平井和恵さんが今回の案内役。神戸牛や近江牛ほどの知名度はありませんが、世界的にも注目を集める”京都肉”の美味しさには、常盤貴子さんも驚き！京都でも有数の歴史を持つ「すき焼き」店から高級ステーキ、そして庶民派肉グルメまで！バラエティに富んだ京都の名店を訪問。牛肉文化の歴史・奥深さに触れると同時に、各店自慢の肉料理を味わい尽くします。
毎回恒例「 常盤貴子お薦めのカフェコーナー 」では、こだわりの名喫茶をご紹介！
＃BS11 #京都 #常盤貴子 #京都肉 #丹波牛 #和牛 #和食 #すき焼き #カフェ #旅番組 #kyoto
【出演】
平井 和恵（京都丹波牧場5代目当主）
三嶌 太郎、三嶌 里美（三嶋亭）
三田 紘司（アマン京都 鷹庵 副料理長）
七黒 祥二郎（アマン京都 鷹庵 ソムリエ）
栗林 寛（TRIBUTE COFFEE）
中村 朱美（佰食屋）
城田 喜勝（御二九と八さい はちべー）
【協力】
京都丹波牧場、三嶋亭、アマン京都、TRIBUTE COFFEE、佰食屋、御二九と八さい はちべー、光悦寺、東京大学農学生命科学図書館
【配信期間】
2023年3月12日～2023年3月27日まで
【番組情報】
全国無料放送BS11「京都画報」
📺毎月第2水曜日 よる8時00分～8時54分
番組公式HP：https://www.bs11.jp/education/kyoto-gaho/
【番組概要】
クオリティーライフを送る方々に最新で上質な京都の美・知・芸・技・食をお届けする京都の情報番組『京都画報』。
📢お知らせ
動画配信サイト「BS11＋(プラス)」で京都画報を第1回から配信中！
サイトURL：https://vod.bs11.jp/
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