【#きのこレシピ 🍄】旬真っ盛りのしいたけをピクルスにして常備菜に。ピリッと辛い味付けにすればお酒のおつまみにも変身🥂バゲットにはさんでサンドイッチにするのもおすすめ🥪
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「しいたけのピクルス」
■材料【2人分】
しいたけ（汚れを取り除き、石突きの固い部分を切り落として半分に切る）……100g
酢……50ml
てんさい糖……大さじ2
ローリエ……1枚
黒こしょう（ホール）……5粒
マスタードシード……少々
赤唐辛子（好みで）、塩
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■作り方
1️⃣きれいに洗った保存瓶にしいたけを生のまま、ぎゅうぎゅうになるように詰める。
2⃣小鍋に酢、てんさい糖、塩大さじ2分の1、ローリエ、黒こしょう、マスタードシード、赤唐辛子適宜、水100mlを入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、そのまま1分ほど加熱してから火を止め、1に注ぎ入れる。粗熱が取れたらふたをし、冷蔵庫に入れて半日置く。
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photo＆cooking : Jun Muraki
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