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ライ麦畑でつかまえた、きのこのソテー
パセリを散りばめるのも、ライ麦パンの上に乗せるのも、きのこの魅力を引き出すための大事なアクションです。料理は味覚だけで楽しむものではありません！と言わんばかりの “目でも美味しい” 一品ですが、果たして簡単に作れるのか・・・。
〈材料〉
・きのこ…2種（今回は、しめじ1/2株とマッシュルーム5個）
・ニンニク…みじん切り小さじ1杯
・パセリ…適量
・パン…2枚（ライ麦パンなどリーンなもの）
・塩…ふたつまみ
・ブラックペッパー…適量
・オリーブオイル…適量
・ローリエ…1枚（なくても可）
〈作り方〉
①しめじはほぐし、マッシュルームは4mmほどにスライスする。ニンニクとパセリはみじん切りに。きのこは2種類以上使うと、香りや食感に奥行きが出るのでお勧め
②フライパンにオリーブオイルとニンニク、ローリエを入れ弱火で温める。
③ニンニクの香りが立ってきたら、きのこを加える。強めの中火であまり触りすぎずに炒める。
④きのこから水分が出てきた後、再度きのこが水分を吸い込むまで炒める。
⑤しっかりと水気を飛ばす。水分がなくなってきたら最後ニンニクが焦げないよう丁寧に炒めて、塩で味付けし、火を止める。パセリを軽く混ぜ合わせる。
※ライ麦パンに乗せる場合は1.2cmくらいにスライスする。トーストして、軽くオリーブオイルを塗ったパンに炒めたきのこを乗せる。
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