【#いちじくレシピ 🍳】いちじく、マスカルポーネを組み合わせた旨みたっぷりのソースは、パスタとの相性も文句なし。ソースが絡みやすいショートパスタを使って、具材と一緒に食べるのがおすすめ。
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「いちじくとマスカルポーネのショートパスタ」
■材料【2人分】
いちじく（熟しすぎていないもの）……4個
マスカルポーネ（室温に戻す）……大さじ4
ショートパスタ……100g
サラミ（薄切り）……5枚
太白ごま油……小さじ2
赤ワインビネガー……小さじ1/4
塩、粗挽き黒こしょう
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■作り方
1⃣いちじくは皮ごと洗い、手で4～5等分にちぎる。サラミは千切りにする。
2⃣ショートパスタは塩を加えた湯でアルデンテよりやわらかめにゆでる。ゆで汁は大さじ2～3を捨てずにとっておく。
3⃣フライパンを中火にかけ、太白ごま油を熱し、1のいちじくを焼く。マスカルポーネチーズ大さじ2を加え、2のパスタのゆで汁を加え、マスカルポーネを溶きのばす。サラミも加え、塩少々をふり、ショートパスタを加えて手早くからめて火を止める。赤ワインビネガーを加えて混ぜ合わせる。
4⃣3を器に盛り、残りのマスカルポーネをのせ、粗挽き黒こしょう少々を散らす。
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photo : Teruaki Kawakami styling : Tomoko Kubota cooking : Maki Watanabe
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