【#豆レシピ 🍳】これから旬を迎える枝豆。海老と一緒に包んだ水餃子は、皮が透けて、緑に色づくビジュアルも初夏らしい。最後にごま油で熱した花椒をかけて、大人の味に仕上げて。
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「枝豆と海老の花椒水餃子」
■材料【2人分】
枝豆（さやから出す。飾り用に少々取り置いておく）….正味50g
むき海老….150g
しょうが（すりおろす）….1/2片
花椒….小さじ1/2
餃子の皮（大判）….13枚
酒、ごま油、片栗粉、塩
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■作り方
1⃣むき海老は、塩少々、酒少々、片栗粉少々を合わせてもみ洗いし、生臭さを消す。
2⃣1の海老と枝豆を包丁で荒く刻む。ボウルに入れ、しょうが、片栗粉大さじ2分の１、塩小さじ2分の1を加えて粘り気が出るまでこねる。
3⃣餃子の皮のふちに水をつけ、上半分に2を適量置く。その上に飾り用枝豆を3粒置いて皮を2つに折り、さらに合わせた端を少々折って具を包む。両端を細くして枝豆のような形に整える。
4⃣湯を沸かし、3を入れ、餃子が浮いてくるまで茹でる。
5⃣フライパンにごま油大さじ1を熱し、煙が出たら花椒を加えて火を止め、器に盛った4にかける。
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photo＆cooking : Manami Ikeda
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