【#豆レシピ 🍳】おなじみのコロッケに大豆を加えるだけで、ホクホク感と旨みがアップ！大豆は粗みじん切りにして、食感を残した方が食べ応えも出て、ダイエットにもつながるはず🤩
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「大豆コロッケ」
■材料【10個分】
蒸し大豆（粗みじん切り）……120g
じゃがいも……120g
たまねぎ……50g
合い挽き肉……50g
ライム、ルコラ……各適宜
サラダ油、塩、粗挽き黒こしょう、溶き卵、薄力粉、パン粉、粗塩
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■作り方
1️⃣じゃがいもは皮をむいて4～6等分に切り、鍋にかぶるくらいの水を入れて軟らかくなるまでゆでて水気を切る。再び鍋に戻して弱火で水分を飛ばし、木べらでつぶして粗熱を取る。
2⃣フライパンにサラダ油大さじ2分の１を入れて中火で熱し、玉ねぎが透き通るまで炒める。合挽き肉を加えて火が通ったら塩、粗挽き黒こしょう各少々で味を調えて粗熱を取る。
3⃣ボウルに1と2、蒸し大豆を入れて混ぜ合わせ、一口大より少し大きめに丸め、薄力粉をまぶして、溶き卵、パン粉の順につける。
4⃣揚げ油を170～180℃に熱して3をきつね色になるまで揚げて器に盛る。好みでルコラを添えて、粗塩をふり、ライムを添える。
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photo : Teruaki Kawakami cooking : Yumiko Yoshinuma
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