【#実山椒レシピ 🍳】実山椒ペーストを加えたマッシュ里芋を、牛肉に塗って揚げた萌え断牛カツ。赤と緑の色合いがインパクト満点なうえ、とろっとした里芋が衣や牛肉になじんで、新感覚の味わいに😋
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「実山椒ペーストと里芋マッシュの牛カツ」
■材料【2人分】
牛フィレ肉……100g
里芋……50g
実山椒ペースト……大さじ2
溶き卵、小麦粉、パン粉、揚げ油……適量
塩、こしょう
・実山椒ペースト（作りやすい分量）
実山椒水煮……100g
米油……大さじ2
薄口しょうゆ……大さじ1
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■作り方
1️⃣実山椒ペーストを作る。実山椒水煮をすり鉢に入れ、少しだけ粒が残るように潰していき、米油を入れて混ぜ、薄口しょうゆを入れてさらに混ぜてなじませる。
2⃣里芋を洗って皮ごと蒸す。竹串がすっと入るまでやわらかく蒸し上がったら皮をむき、ボウルに入れてフォークで潰し、実山椒ペーストを混ぜる。
3⃣牛フィレ肉に塩、こしょうを少量ふり、2を5mmほどの厚さに塗る。
4⃣3が剥がれないように、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、高温の油で片面を10秒ずつ揚げて油を切る。しばらくおいてから、1cmの厚さに切る。
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photo : Kan Kanbayashi cooking : Chiori Yamamoto special thanks : UTSUWA
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