削り節の旨みと赤唐辛子のピリ辛がたまらない！なすのとろとろ煮の作り方
今回のコウケンテツキッチンは、少ない油でヘルシー！
短時間でもとろとろに仕上げる、なすのとろとろ煮をご紹介。
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【チャプター】
00:00 オープニング
00:36 下ごしらえ
02:00 調理
08:06 試食
【材料】
・なす：3本
・サラダ油：大さじ4
・水：200ml
・しょうゆ：大さじ1・1/2
・砂糖：大さじ1/2
・みりん：大さじ1・1/2
・赤唐辛子の小口切り：1本
・削り節：小1袋（2g）
・ごま油：大さじ1/2
・青ねぎの小口切り：適宜
【ポイント】
しっかり冷やすと最高！
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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◆ディレクション
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#コウケンテツ
#なす
#なすレシピ
32件のコメント
茄子の煮物，揚げ煮はうちでは夏の定番ですが，丁寧に揚げ焼きにする，油をいったん落とす，鰹節をつかうでランクアップできるんだと思いました。やってみます。
茄子は先日に買ってきたばかりなので、真似させていただきまっしゅ🤤♥∞。
なんと素敵な！😊
なんと美味しそうな！🤗
早っ！もう出来た！😮
とろとろおナス😋絶対作る👍
ほんとに色艶凄くいいです。コウケンテツ先生の喋りにハマっています。
関西弁の時々がとても楽しいです。聴いてるとにっこり笑顔になります。
何時も美味しいレシピありがとうございます
テツコウ先生の🍆料理大好きです〜美しいし美味しいし。今回のひと手間も、素晴らしい工夫ですね👍
水を入れて油を取る💫このひと手間が美味しくなるコツですね！茄子の色艶良いですね❣️😻🥢🍆✨
コウ先生こんばんは〜🙌
茄子🍆のトロトロ煮、めちゃめちゃ美味しそうですね〜😋
一手間かける事で、あっさりと旨味シミシミになるんですねー👍
ごはん🍚か止まらない一品❣️
煮汁も、ごはん🍚にかけて食べたい…💕
明日の夕飯に作ってみますねー🫰
いつも簡単で美味しいレシピをありがとうございます💝
調味料から味を想像したら、母がよく作ってくれた物と同じ感じかなぁと思いました🤔
私もこの時期によく作りますが、母は素揚して煮ていましたので同じようにやっていました。
ケンテツ先生のやり方の方が、手軽でさっぱりとした仕上がりになりそうなので、次回は揚げ焼きで作ってみます☝️
それから、母は最後におろし生姜を添えてました👍
茄子が安いうちに食べたいレシピですね🎉いつも美味しいレシピをありがとうごさいます！
ただ、面倒でも一度ペーパーなどで油を粗方取ってから湯切りした方がいいかも…あの量の油を流すのはちょっと…
フライパンひとつで、味しみてとろとろで、はい、作ります―――❤☺️❤
今日、直売のナス安く買えたので明日作ってみます。いつもありがとうございます。
切り込みが両面するとは、勉強になります😊
焼いてる時から、トロトロ感、半端無いんですね😊
秋ナスが美味しい季節になりましたね🍆✨ツヤツヤで美味しそう😋短時間でトロトロは嬉しいです✨早速作ってみます🎶😊
茄子が🍆畑で今日たくさんとれました😊
大量すぎてどうしようかと😅
早速明日作ります🙏
茄子の美味しい季節になりましたね🍆
茄子の内側にも切れ目を入れるんですね👀
お箸が止まらなくなりそうです😋
なす🍆は、切り方❣️なのですね〜😊さっそく、明日、やってみまあーす。『これ添えて』シリーズに『ズッキーニ』のお料理ないでしょうか？
作ってみるー🍆❣️
まだまだ暑いので冷やしてから食べても美味しそう♪、肉類はもちろんキノコ類や糸こんにゃくとも相性良さそうですね(笑)
コウさん今回は目からウロコが沢山ありました👍なすの皮だけでなく裏からも切り込み流石コウさんと声を出してしまいました。とても丁寧に作られ、私も味も見た目も美味しく作りますね🫡🙏😊
美味しそうですね🤤✨皮目に切れ目を入れることは良くありますが、内側(？)に切れ目を入れたことは無かったので試してみます😊美味しそう過ぎて今日作るのが楽しみ🎶
ナス🍆が、ちょうどあるので試してみたいです。動画ありがとうございます♪😊
体調不良でお料理なんてする意欲が湧かず、、、少し元気になってきたので、自炊楽しみます。チャンネルを続けてくださりありがとうございます😊
ナイスタイミングー！🎉
茄子がたくさんあるので、早速作ってみまぁ～す🎵
茄子って地味な見た目だけど、揚げ浸しや焼き浸しにすると飛び上がるほど美味しくて、1人で何十本でも食べられそうなくらい❤ 煮汁は翌日のお素麺に！
今作りました。ひと手間加えるだけでこんなに美味しくなるんだ😊得意料理として一生覚えておきます。
一緒に作りました！笑
とっても美味しくできました。
また我が家の定番料理が増えました🩷
いつもありがとうございます😊
コウケンテツさんのレシピ特にナスは全て試してどれも好きです！No.1はみぞれ煮。
ただ倍量で作る場合など知りたいなぁと。。
こちらもナスも倍はないと瞬殺な我が家の悩みです。。
今 作って食べました
～✨美味しかったぁ😊
とっても美味しくできました😊とろとろだし味しみバッチリでした👌色も綺麗で茄子の色悪くなると悲しかったけどこれからはこわくない😊ずっと作り続けていきます。
今作ってみました！✨トロトロでとっても美味しかったです🍆✨
料理があまり好きではなかったのですが、コウケンテツさんのレシピはお家にあるシンプルな調味料で美味しく作れるので、料理をするのが楽しく思えるようになりました☺️🙏
いつも美味しそうなレシピありがとうございます！プロの料理人の方のお片付け(食器洗い)を見てみたいです🤣いつもどうやってお料理しながら、食器洗いもしてるのかなー？と思いまして、、、笑笑
もしかしたらアシスタントの方がやられてるかもしれませんが、主婦目線で見てみたいなぁと思いました😊