ナスの南蛮漬け｜揚げずに簡単！フライパン1つでとろとろジューシー！冷やして美味しい究極の作り置きレシピ【なすレシピ・作り置き・簡単レシピ・副菜・常備菜・おかず】【料理研究家ゆかり】

ナスの南蛮漬け｜揚げずに簡単！フライパン1つでとろとろジューシー！冷やして美味しい究極の作り置きレシピ【なすレシピ・作り置き・簡単レシピ・副菜・常備菜・おかず】【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『ナスの南蛮漬け』の作り方をご紹介します。揚げずにフライパン1つで簡単！とろとろジューシーなナスに、さっぱり甘酢だれがしっかり染み込む絶品おかずです。冷やして食べても美味しく、作り置きにもぴったりです！あと一品欲しい日や、暑い日のさっぱりおかずにもおすすめです。ぜひ作ってみてください！

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.

Today, I’ll be showing you how to make “Nanzuke (Japanese marinated eggplant).” It’s easy to make in just one pan, no frying required! The tender, juicy eggplant is thoroughly infused with a refreshing sweet and sour sauce, making it an exquisite side dish. It’s delicious served chilled and perfect for making ahead of time! It’s also recommended for days when you need one more dish, or as a refreshing side dish on a hot day. Please give it a try!

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■材料（3人分）
・ナス 3本（300g）
・玉ねぎ 1/2個
・水 100ml
・醤油 大さじ1
・酢 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・だしの素 小さじ1/2
・唐辛子 1本
・片栗粉 大さじ2
・サラダ油 大さじ3

■作り方
1.玉ねぎを薄切りにしボウルに入れる。
2.唐辛子の種を取り輪切りにする。
3.小鍋に、水・砂糖・だしの素を加え一煮立ちさせ、醤油と酢を加え沸騰直前で火を止め、玉ねぎにかける。
4.ナスのヘタを取り乱切りにし、ポリ袋に入れ片栗粉をまぶす。
5.フライパンに油をひき、ナスの皮目から焼き始める。
6.火が通ったら、③に加え、唐辛子も加えて混ぜる。
7.冷蔵庫で1時間漬け込み完成。

■ingredients
・3 Eggplants
・1/2 Onion
・100ml Water
・1 tbsp Soy Sauce
・2 tbsp Vinegar
・1 tbsp Sugar
・1/2 tsp Dashi Powder
・1 Chili pepper
・2 tbsp Potato Starch
・3 tbsp Vegetable oil

■Instructions
1. Slice the onion thinly and place in a bowl.
2. Remove the seeds from the chili pepper and slice it into rings.
3. In a small saucepan, add water, sugar, and dashi powder, bring to a boil, add soy sauce and vinegar, turn off the heat just before boiling, and pour over the onion.
4. Remove the stem from the eggplant, cut into bite-sized pieces, place in a plastic bag, and coat with potato starch.
5. Heat oil in a frying pan and start frying the eggplant skin-side down.
6. Once cooked through, add to step ③, add the chili pepper, and mix.
7. Marinate in the refrigerator for 1 hour.

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この料理に合うおすすめレシピはこちら👇

◎大葉とみょうがの豚しゃぶサラダの作り方
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