【半径5mのサステナブル】人気モデル、森 星さんの連載、第4回！春野菜のポテンシャルを引き出す！料理をスムーズにするTIPS編
頭を使ってフレキシブルに料理することの大切さを、料理研究家の有元葉子先生に教わります。
森 星「ふわふわでマイルドで、胃もたれしない軽さで…！手作りマヨネーズ、すごくおいしかったです。塩気や酸味など、自分好みに調整できるのもすごくいいなと思いました」
有元葉子「そうよね、自分で作ると、自分の好きなバランスにできるのがうれしいわよね。プレーンマヨネーズは酸味強め、ガーリックマヨネーズは塩気を効かせてとか、フレーバーによってバランスを変えてみるのも面白いと思います。酸っぱいのが好きな人は白ワインビネガー、まろやかな酸味が好きな人はお酢で作るのがおすすめです」
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