醤油が抜けてる 清水が違和感に 一瞬で気づく それを これ食っただけで 分かるんだ・・ 麺絆 英 庄司氏 #王道家 #清水裕正 #らーめん #家系ラーメン
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40件のコメント
メンドクセー奴だな
この人好きやけどクチャラーは克服してほしい
ラーメンのことはわからんが
クチャクチャ音たてて飯食う奴に
何を言われても聞く耳もてん
王道家のマニュアルわからないですが、小さい寸胴で保存してて、寸胴は開け閉めもそうだし蓋してても空気、湿気で醤油が劣化するから、そのせいで風味や醤油特有のパンチが無くなる、チャーシューも漬けてるタイプの醤油のレシピだったらチャーシューの出汁が出てタレは旨くなったりするけど仕込み手によって行程時間が若干変わるくらいで味変わる、新しい醤油継ぎ足しで入れてたらそこまで味は変わらないけど劣化スピードは早い、
醤油は意外と難しい、ロスなど考えたら味玉とかも漬けて、それをラーメンダレとして使うのも味薄くなったりもあるし、
ラーメン作りでコスト抑えて安い値段で出すのは本当にプロの技、
手前で美味い美味い言ってるヤツwww
やらせww
食べてる時にくちゃくちゃ音鳴らすのが無理やなあ
めっちゃすごい！
すごいんだけど…
何回も舐めた指を突っ込んだやつを他の人が舐めてるのもすげぇ…
おれには無理だ…
ラーメン好きとかじゃなくて、ほんまのプロやなぁ。
食って分かるから指摘しとんねんw食って分からんもんこだわらんでええわ
清水さんが指を２度漬けしたやつ、他の人も指つけてなめてる…
ぺちゃくちゃ食べるん苦手〜
くちゃくちゃやめなよ…
火を通す温度高すぎると風味が飛ぶんだよね〜
かと言って火を入れないとなかなか出汁うつらないし難しい
食い方くちゃくちゃキモい。消えろ
前の奴は何も考えんで美味い美味い言うてるのに流石やな。。取り巻きの連中は素人？
職場の人と家系ラーメン食べた時
これ醤油ぬけてる！と言ってマネしてら
意外と知ってる人多かった
口ペチャクチャしてるのは、風味確認するためにクチャクチャしてるんですよ
味見とクチャラーを一緒にする素人（泣）
くちゃらー？
いや、凄すぎる
この人が動けてるからいいけど動け無くなった時皆大丈夫なんかな？って心配
清水意外が醤油舐めても分からんろw旨そうに食ってるもんなw
ただ批判したり叱るだけじゃなくその後の具体策も伝えそのうえで現場に必要なものが備えられてるかどうかまで確認しフィードバックからバックアップまでを適切に行い処理する。
清水社長やっぱ流石です。
ぺちゃくちゃ汚いねん
食べ方きもい音出てる
凄いのがわかるけど、ペチャペチャ鳴らさんといて欲しい。
クチャラー嫌いなんだよ😅
笑笑 本当かよ😂 あーあー 適当
清水の親方しか分かってないだろ
こんなん好みやん
仕込みの醤油が常温に馴染み過ぎて気が抜けてるっていうことなんですね。
向かいのやつは美味いって言ってんの笑ったわ
きったねーなクチャクチャくうなや
あー、あぁ。（分かってない）
食い方きたねぇな
ハチマキはわかってないな
これ本当？この人のネタなんじゃないの？
ねちゃねちゃキメエおっさん
金髪の人は、うまいって言ってたね。
清水さんのクチャクチャは恐らくテイスティング的な作業に必要なんだろうな
怒鳴るんじゃなくてクチャクチャ食ってあげるのか！
いっつも左手下ろしながら食ってるのが気になるな〜。ちゃんと食器に手を触れて食べなさい