【#たけのこレシピ 🍳】たけのこが主役のコロッケは、木の芽を混ぜることで大人っぽい印象に。具材は粗めに刻んで食感を残したほうが、食べるときにインパクトが生まれて楽しい。
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「たけのこと木の芽のコロッケ」
■材料【2人分】
じゃがいも（男爵。皮ごと塩茹でし、熱いうちに皮をむいてつぶしておく）……200g
たけのこ（水煮。粗みじん切り）……70g
木の芽（粗く刻む）……10枚ほど
玉ねぎ（みじん切り）……1/4個
合挽き肉……100g
薄力粉……約大さじ2
卵（溶く）……1個
パン粉……1/2カップ
サラダ油
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塩……小さじ1/4
しょうゆ……小さじ1/2
砂糖……小さじ1
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■作り方
1️⃣フライパンにサラダ油適量を入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが半透明になったら合挽き肉、たけのこを加え、🅰を入れて混ぜて火を止め、そのまま冷ましておく。
2⃣ボウルにじゃがいもと木の芽、1を入れてよく混ぜ合わせ、直径2.5cmほどのボール状に丸める。この時、強めに握るようにしながら丸めると揚げる時に崩れない。
3⃣2に薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつけ、180℃に熱したサラダ油適量に入れ、表面がこんがりするまで揚げる。
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photo＆cooking : Mikiko Hashimoto
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