【黄金色でカリカリッ！芋名人の極上芋けんぴ】｜ kufura [ クフラ ]

一度食べると、止まらなくなるおいしさです！

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【材料】（作りやすい分量）
さつまいも・・・中1本（200〜250g）
揚げ油・・・適量
砂糖・・・砂糖大さじ2〜4
水・・・小さじ1〜2
酢・・・小さじ1/2弱〜1
【作り方】
（1）さつまいもを5mm幅に切る
✔︎細く切ればカリカリ、太く切ればしっとり
（2）水に浸けてアクを抜く
✔︎3〜4回洗いザルにあげる
（3）しっかり乾燥させる
✔︎ここが大事！表面が乾くまでしっかり乾燥
　させると極上の芋けんぴに仕上がります
　最低でも1時間以上置いて乾かしてください
（4）低温でじっくりフライパンで揚げる
✔︎カリッと揚がるまでしばらく触らない
（5）きつね色になる手前で取り出す
✔︎黄金色の芋けんぴにするためには揚げすぎない！
　焦げると甘味が抜けるので
　茶色にならないよう注意
（6）揚げたフライパンで飴を作る
✔︎さつまいも100gに対して
　砂糖大さじ1、水小さじ1/2が目安
　酢を少量入れると爽やかな甘味に◎
（7）さつまいもに飴を絡める
✔︎砂糖が飴色になったら揚げたさつまいもをIN
　火を止めたらほぐしながら素早く冷ます
（8）できあがり！
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カリカリッ！と軽い食感！
甘すぎずポリポリ何本でも食べられてしまい
これは危険なおいしさ
さつまいものおいしい季節
秋のおやつにいかがでしょうか？

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