10分で完成！手が汚れない！簡単ミートボール弁当の作り方
ヤッホー。皆様いかがお過ごしでしょうか ?こテスでございます。今回はい、恒例の 人気シリーズお弁当シリーズでございます 。今回もですね、簡単にちゃちゃっとでき ます。 手が汚れない簡単弁当with簡単 ポテサラ なんていかがでしょうか。 [音楽] [音楽] では早速作っていきたいと思います。まず は、え、副菜の方から簡単ポテトサラダを 作っていきたいと思います。で、今回使う のは、えー、メイク使います。あの、お 好きなじがい物使っていただいていいと 思うんですけども、あの、メクインは皮が 剥きやすいというあの利点がございまして 、今回メイクでね、もう飲みの使って ください。で、皮は綺麗に洗ってござい ます。これをもうね、ラップを 全体にラップで包みまして、もうこのまま の状態で、え、レンジ加熱してまいります 。丸ごのままね。 続きまして、玉ねぎを切っていきたいと 思います。なぜお弁当1人分なので、もう ほんの玉ねぎの端っこの方を切っていき ますが、ちょっとね、この小さい玉ねぎを 2パターン、2種類 切り方を変えて使います。いいですか? まずは、え、簡単ポテトサラダ用の頑張っ て薄切りにしてください。ごく薄切り。ま 、これぐらいかな。あとはこちらは残りは ミートボール用の、え、 みじん切りみじん切りにしてまいります。 でもこれももう薄切りに 薄切りにしてから でタンしましてあはこのように 辛くていいのでみじん切りにしてまいり ます。 で、こちらですね。玉ねぎの絡みを抑える ために、え、水で晒らして水気を絞るのも 良し。このまま、え、置いておいて空気に 触れさせることによって絡みを飛ばす方法 でもいいです。では、え、簡単ミート ボール作っていきます。本当に簡単。今回 お弁当ということで鶏挽肉使ってござい ます。豚引きであったり、あ引き肉使って いただいてもいいと思いますが、鶏挽肉 できます。で、本当にね、え、タレが すごく濃厚な美味しいタレを作るので、 この段階では非常にシンプルに仕上げます 。挽き肉、え、玉ねぎのみじん切り、 そしてお塩。 お塩とつなぎは片栗粉を使います。 そして もうビニールを使って手も汚れずにこの ままキュっと持ちまして揉み込んでいき ます。ざっと。 やっぱり忙しい時はね、もう手を洗ったり 吹いたりする時間も 短縮できるということで非常に便利ですね 。はい。このようにしっかり混ぜて ください。さっと。はい。こんな感じ でオッケー でございます。ではですね、いよいよ、え 、ミートボール焼いていきたいと思います 。フライパンにちょっと今軽く サラダ油ねしまして、先ほど この 肉種、先ぽちょっと引っ張りましてですね 、このビニールの特性を生かしまして、 ハサミ、キッチンバサミが大活躍します。 はい、ここで切ります。はい。そして 切り口からもう簡単に肉種が出てきますの で、ちょっと出てきましたらハサミで カット。で、もう1回出てきましたら ハサミでカット。 はい。こういう感じで出てきたらハサミで カット。ほら、この風にね、ポトポト 落としていってください。すごく楽。 ニューっと出てきたらハサミでカット。 はい。こんな感じで。ま、形がちょっと いびでもいいので食べやすいサイズの肉種 を出していってください。はい。こんな 感じで24 個できました。あのサイズはもっと大きく 整えていただいてもいいです。でか表面 だけちょっとあのゴムベラなどでちょっと 整えていただいてもいいかなと思います。 ま、小さい方がね、あの日の通りの時間も 早くなりますし、ちょっと時短になります よね。もこういう風に多少いびな方がこう タレが絡みやすくなりますので、むしろ私 は好きでございます。で、このまますぐに お酒を入れまして 酒蒸シ。これはもうふんわりと仕上がり ますし、火の通りも早くなりますし、一隻 2丁です。ではこのまま坂ム蒸にして まいりましょう。 はい、加熱してまいりました。ちょっと あちちですね。こちらをラップから外し まして、このままボールとかちょっと 小さい容器に入れてください。それで軽く 潰します。表面をがいい感じ。 表面を軽く潰すともう皮がすぐ剥がり やすくなります。ほら見て。もう皮が ペリーっとこのように簡単に剥がれます。 ちょっと熱い場合はあの気をつけて くださいね。ではここで調味料を入れて いきます。今回使うのがバラの蒸白と 加えます。そしてお塩。 やはりお子様も食べるということで、お子 様も召し上がるということで、今回 マヨースでいきます。マヨでね。で、ここ で一旦潰しながら調味料をしっかり混ぜて いきます。このお砂糖を加えることで しっかりとしたコとじゃがいもがしっとり と仕上がるんですよね。そして時間が経っ ても美味しい。お弁当にもぴったりです。 あとはお好みなんですけどここでコーン。 もう缶詰とかで全然いいと思いますね。 あのフレッシュなコーン加熱してからでも いいですし。で、1番最初に切りまし たねぎ 。これを入れて混ぜる。 あとはお好みでキュウリとかハムなどを 入れて、いわゆるベーシックなポテ皿 を作っていただいてもいいと思います。 これまたね、作り置きしておいてもね、 お砂糖効果でしっとりとして美味しいです よ。はい、オッケー。副菜は簡単にでき ました。はい、ではオープン。うお、いい 感じですね。 柔らかく仕上がってると思います。はい。 ここで調味料入れていきましょう。ここで も今回はバラじりの蒸白を入れていきます 。ソース。はい。しっかりね、お砂糖 しっかり入ったのと今回ベースは ケチャップ。お子様が好きな味上げ ます。 で、お醤油 で、少しだけオ酢を入れて殺菌効果と さっぱりさせる。はい。手早く混ぜて ください。 で、このまましっかりミートボールと絡み ながら煮詰めていきたいと思います。 で、このソースにもお砂糖を入れることに よって、 お子さんも大好きなしっかりコの出たお味 になります。で、ケチャップベースなので 少しちょっとあのオ酢も入れますし酸味が 少し出るんですけどもその酸味をマイルド な美味しさに変えてくれるというのもお 砂糖効果。 うーん。いい香りですね。 で、このままに詰めていきましょう。 [拍手] はい。いい感じで煮詰まりましたので オッケー。では盛り付けましょう。 はい。では、ま、好みでこういう刃物、 刃物入れていただき、いつも通りもっけん でいきます。 細かいこと考えずに 盛り付けできますからね。で、ここにドン と ドンと はい。そして こちらには この ミニミートボールを ガンガン盛り付けます。可愛いサイズ。 イエイ。 どうですか?この残り慣れをた とドロっとかけていただいたら はい、完成しました。ガンタンミート ボール弁当でございます。ああ、なんか 懐かしい感じでいいね。 [音楽] それではいただきます。 お色がね、赤と黄色でパキッとしていい ですね。 いただきます。まずはミートボール。 うーん。 うま うん。 冷めてもふわふわ。 そしてやはりこのね、ソース、ケチャップ ベースなんですけども、蒸白灯をこう しっかり入れることによって濃が非常に出 てます。 えっと、本当に酸味を抑えてになってるの で、お子さんの非常に食べやすい 旨味の効いたソースになってると思います ね。 臭いのポテ皿。 うーん。 うん。 ああ、美味しい。あのね、本当にね、お芋 さんが滑らかになります。これ絶対ね、 じがいを使ったお料理ってやっぱりお塩を 効かせるイメージが多いと思うんですけど 、僕はしっかりお砂糖を入れることによっ て濃くと滑らかさが出るので、あの、 口当たりもすごくいいと思うんですよね。 あとはもう手が汚れないのが最高です。袋 で混ぜてに これだけです。簡単にできますのでみんな と一緒に作ってもいいかもしれないですね 。ここで1つ告知がございます。11月と 12月にDM三井政党さんと私でトーク イベントを行います。適量の等は健やかな 暮らしを支える調味料の1つということで 、駒沢女子大学の西村和教授をお迎えし まして、お砂糖の上手な取り方、適当生活 について教えていただきます。適当の塔は お佐藤の塔ということで11月6日は東京 で、12月10日は福岡で詳細と応募 ホームは概要欄に貼ってございます。会場 で皆様にお会いできること楽しみにお待ち しております。それでは
提供：DM三井製糖株式会社
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幸せの ちからになる～適糖生活～ コウケンテツ×西村一弘教授トークショー
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応募フォーム｜幸せのちからになる～適糖生活～
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今回のコウケンテツキッチンは、手を汚さずにできちゃう！
コク旨でボリューミー！大満足のミートボール弁当withポテトサラダをご紹介。
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【チャプター】
00:00 オープニング
00:43 下ごしらえ
03:37 調理
10:01 試食
【材料（2人分）】
・じゃがいも：1個
・玉ねぎ：30g
・鶏ひき肉（または豚ひき肉）：120g
・塩：少々
・片栗粉：小さじ1
・サラダ油：適宜
・酒：大さじ1
・ホールコーン（缶詰）：大さじ2
・ごはん：1人分
・フリルレタス：適宜
●ミートボールたれ
・ばら印上白糖：小さじ２
・トマトケチャップ：大さじ2
・しょうゆ：大さじ1
・酢：小さじ1
●ポテトサラダ用
・ばら印上白糖：小さじ1/2
・塩：少々
・マヨネーズ：大さじ1
【ポイント】
今回は擬音が多めです
◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）
◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）
◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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末吉 理（ノクチ基地 https://nokuchikichi.com ）
吉原 亨（HOOP）
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辻村 健太（かるちべ）
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江藤 一也（kaz.eto https://www.instagram.com/etooo.kazuya ）
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