【#エルグルメレシピ 🍳】あまりがちな紅しょうが、そして使い方に困るキャベツの芯を活用した餃子。ひき肉ではなく、粗めにたたいた鶏ささみ肉を一緒に包み、バラエティ豊かな食感を味わって🥟
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「キャベツの芯と紅しょうがのささみ餃子」
■材料【2人分】
餃子の皮（大判）……20枚
鶏ささみ肉（筋をとり、粗めにたたく）……4本
紅しょうが……30g
キャベツ（芯や軸。刻む）……100g
サラダ油……大さじ1
コチュジャン、酢、紅しょうが……各適量
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ごま油……小さじ2
塩、こしょう……各少々
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■作り方
1⃣ボウルにささみ、Aを入れて練り混ぜ合わせ、紅しょうが、キャベツを加えて混ぜ合わせる。
2⃣1を餃子の皮で包む。
3⃣フライパンにサラダ油を中火で熱し、一度火を止めて2を並べ入れる。再び中火にかけ、焼き色がついてきたら、水1/2カップを加え、蓋をして水気がほぼなくなるまで、4分程度蒸し焼きにする。
4⃣蓋を取り水気を飛ばし、ごま油（分量外）適量をまわしかけてカリッとするまで焼き上げ、皿に盛る。好みで紅しょうが、コチュジャンと酢を合わせたたれを添えていただく。
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photo＆cooking : Misa Enomoto
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