【#エルグルメレシピ 🍳】菜の花をグリルすると、マスタードのような苦みや香りが生まれさらに奥深いおいしさに☺️ローストしたアーモンドが油揚げの香ばしさと菜の花の苦みをつなげ、ナッティーなコクをプラス。
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「菜の花と油揚げのグリルマリネ」
■材料【2人分】
菜の花（固い軸部分を落とし、太い茎は縦半分に切る）……1/2束
油揚げ（ペーパータオルで表面の油を吸い取る）……1/2枚
アーモンド（薄切り）……大さじ1程度
マスタード、バルサミコ酢……各小さじ1/2
オリーブオイル、しょうゆ
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■作り方
1️⃣フライパンにアーモンドを入れて火にかけ、色づくまでから煎りして取り出す。
2️⃣フライパンでで油揚げを両面焼く。途中、しょうゆ少々をはけ、またはスプーンの背などで薄くぬり、香ばしく焼いて取り出し、三角形に切る。
3⃣2のフライパンにオリーブオイル適量を加えて熱し、菜の花を並べ、中火弱でジリジリとうっすら焦げ目がつくように焼き付ける。この時、必要以上に箸で触らないこと。
4⃣ボウルに2の油揚げ、3の菜の花を合わせ、マスタード、バルサミコ酢、オリーブオイル大さじ2分の1を加え、やさしく全体を和える。器に盛り、1のアーモンドを散らす。
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photo＆cooking : Saiko Hashimoto
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