古民家から展開する完全手作りのスイーツ！地元民に愛されるタルト作りの様子に密着（人気スイーツ店まとめ）

古民家から展開する完全手作りのスイーツ！地元民に愛されるタルト作りの様子に密着（人気スイーツ店まとめ）

日本 神奈川
从祖师站乘公共汽车 15 分钟。
Tarte Maison Hayama，仅在网上和活动中销售。
山下先生，店主。
做柠檬馅饼。
制作模具。
配重。
防止面团膨胀，烤出漂亮的形状。
放入烤箱烘烤。
烤好。
拿着沉重的石头
(工作人员）烫吗？
热
制作柠檬卡。
自制柠檬果酱，增加点睛之笔。
用热水浸泡软化。
蛋黄。
蛋白。
柠檬汁
加入黄油。
在热水中加热。
这样黄油就会融化，整个混合物就会融为一体、
测量温度。
(工作人员）在什么温度下可以？
我们的目标是 82 摄氏度。
来了
完成。
好的
加入软化的明胶。
将馅饼面团脱模。
淋上柠檬酱。
填入柠檬凝乳。
放入冰箱冷藏。
砂糖。
水。
蛋白。
这边，先把蛋白霜立起来、
我在这边做糖浆。
加入砂糖。
糖浆。
糖浆。
挤在柠檬卡上。
浮桥。
差不多就这么多
混合粘稠糖浆的完美收尾。
用燃气灶只烧烤顶部。
看起来像活物
梅洛戈德的皮被刮掉了。
洒满金箔。
柠檬馅饼制作完成。
他们就像非常可爱的孩子，不是吗？
(工作人员）他们真的很可爱。
太可爱了
我要关门了
现在制作、
装满伯爵茶叶的金融家。
这种金融家的面团的特点是、
是使用了发酵黄油吗？
烘焙食品的香味会完全不同。
我每种都放了 30 克、
什么时候状态好，什么时候状态不好、
有时你在位子上，有时你不在。
我想如果你分心了就不好了。
放在烤箱里烤。
用另一个烤箱烘烤。
真可爱
翻过来，避免不平整。
烘烤完成。
金融家的造型真是金杵。
我有一个金条模具、
我很喜欢这个形状
第一天的亲密接触结束了。
亲密接触的第二天。
亲密接触的这一天，我们做了整块的蛋挞。
制作蛋挞面团。
发酵黄油
糖粉
面粉
杏仁粉
盐。
蛋黄
加入之前冷冻过的黄油。
好的。
放入蛋黄。
它变成了一团。
那我就阻止它。
(工作人员）我很惊讶，因为它突然冻结了。
当它变成可爱的一坨时，它就准备好了。
现在至少让它躺一个小时。
部分cre。
牛奶。
明胶
在冰水中焯一下。
做奶油冻。
蛋黄。
砂糖
香草酱。
新鲜奶油。
搅拌机。
牛奶。
加入鸡蛋、细砂糖和香草酱搅拌均匀。
在热水中加热。
加热至温度达到 83°C。
加入明胶。
完成奶油冻。
已经铺好的蛋挞面团。
蛋挞模具。
擀馅饼面团。
准备好了
淋上杏仁奶油。
再淋上吉士奶油。
这个底料不要做太多、
我要让它鲜嫩多汁。
我现在很享受默默地做它。
不知道我能不能烤好！
用烤箱烤。
我把颜色染好了、
我正要把它放出来。
我要让它冷却下来–。
切水果放馅饼上。
猕猴桃。
菠萝
橙子
新鲜奶油。
砂糖
馅饼皮上的新鲜奶油。
奶油蛋糕。
水果装饰。
在农场购买草莓。
糖粉。
可食用的花朵装饰。
最后撒上金箔。
完成！
水果馅饼
谢谢你们这两天的亲密接触！
日本爱知县
从国际中心站步行 5 分钟　
2021 年 10 月开业
biquette 四間道分店
以 "花园和点心 "为主题的店铺，充满日本风情。
店主小泉先生
四間道餐厅主厨
中江先生
比克的一天从蛋挞的收尾工作开始。
用稀有的奶油奶酪、马斯卡彭奶酪和蜂蜜完成蛋挞的收尾工作。
挤入新鲜奶油。
更换吹嘴，挤出更多奶油。
撒上糖粉。
用食用花朵装饰。
使用的鲜花和插花因人而异。
奶酪蛋糕制作完成。
用红蛋黄完成黑醋栗塔丁。
新鲜奶油
装饰有鹅卵石。
馅饼顶部是焦糖红球。
最后撒上食用花和薄荷。
最后是挞状巧克力果仁糖和 60% 可可甘纳许。
敢于在完成前切割，以消除均匀性。
在奶油中加入咖啡浆。
用鹅卵石装饰。
劳里埃
用坚果在上面完成。
Rouge Sauvage（红葡萄酒），最后加红色水果。
由草莓、蓝莓和覆盆子制成。
酸甜的表面配以开心果奶油。
这也是因人而异的装饰方式。
不一定要一样。
如果没有特定的装饰方法，做起来容易却很难。
卡西斯
如果我有黑莓，我会用黑莓、
如果没有，我就用葡萄、
我相当自由。
莓果釉
撒上糖粉。
在上面放花。
这也是因为没有指定花朵、
每次到达的花朵颜色都不同。
哪种颜色配哪种糖果，因为也是免费的、
这在很大程度上取决于装饰者的敏感度。
Rouge Sauvage 完成。
橙子腌百香果和青柠。
酸甜表面配焦糖慕斯。
装饰填满整个。
碾压，使其光亮。
撒上糖粉。
酸味、甜味、香味和一丝苦味。
覆盆子
腌制橙子和焦糖慕斯完成。
Rihei 栗子蒙布朗完成。
杏仁奶油馅饼，层层叠加新鲜奶油。
挤压勃朗峰奶油。
用京都出产的稀有 Rihei 板栗制成的奶油。
撒上糖粉。
切菜。
用碾碎的杏仁糖装饰。
Rihei Chestnut Mont Blanc 完成。
切割大量草莓。
切成各种形状。
同时完成两个不同的蛋挞。
草莓、洋葱和马斯卡彭芝士挞。
草莓和茉莉奶茶馅饼。
两个蛋挞里都有大量草莓。
边加草莓边看整体。
纳帕奇，使其有光泽。
撒上糖粉，用香草点缀。
鲜奶油
挤新鲜奶油
用鲜花装饰。
完成两种蛋挞。
预留生日蛋糕的收尾工作。
在馅饼皮上涂抹奶油。
切水果。
第二个馅饼
光泽度
色彩鲜艳的水果馅饼，水果丰富。
撒上糖粉。
镶嵌在原纸上。
装饰草药。
用鲜花点缀，增添色彩。
第一个完成了。
结果看起来就像一个美丽的花园。
第二个花园也种满了香草和鲜花。
例如，如果你去一家法国餐厅，厨师准备的食物、
美得根本不像食物，对吧？
他们说让我们在蛋挞上表达出来、
这就是我们要做的。
一个令人难忘的生日蛋糕完成了。
装饰蛋糕包括海绵蛋糕和蛋挞。
完成的蛋挞放在陈列柜里。
每个蛋挞都用薄膜仔细包好。
10:00
开始营业
古色古香的外观，即使在雨天也更显优雅。
简单而精致的内饰，色彩缤纷的蛋挞。
琳琅满目的烘焙食品和其他商品。
原创茶叶罐
茶和甜点很配，所以我们做了原味红茶。
有些茶除了标准名称外，还以甜食命名，比如大吉岭。
营业时间的准备工作。
制作海绵蛋糕。
鸡蛋
加糖冷冻蛋黄
蜂蜜、糖浆
砂糖
边加热边搅拌。
蜂蜜、糖浆
搅拌器
制备粉末。
面团模具。
饼干板准备好了
加入面粉。
将得到的面团倒入模具中。
放入烤箱。
烤好了。
海绵蛋糕从模具中取出。
准备挞架。
分割蛋挞面团。
整形。
均匀拉伸。
合理拉伸的面团被塑形和腌制。
铺好饼干板。
将馅饼石填满，防止面团在烘烤过程中膨胀。
放入烤箱。
烘烤一段时间后，取下烤盘和蛋挞石。
再次放回烤箱。
冷却烤好的蛋挞架。
所有蛋挞架都烤好了。
杏仁奶油
(杏仁奶油）
装入烤好的蛋挞架。
摊平。
再次放入烤箱。
蛋挞面团准备好了。
冷却。
这是烘烤过程。
蛋挞面团要醒发一夜，第二天再进行最后的修饰。
去商店旁边的沙龙（咖啡馆）。
准备在沙龙里提供的甜点。
制作布丁。
在杯底铺上浸泡过朗姆酒的干果。
制作布丁液。
倒入杯中。
放入烤箱的热水中烘烤。
布丁准备好了。
按顺序完成并上桌。
中江以前是个新娘糕点师。
我们问她为什么在 Bicket 工作！
蛋糕之美
它与其他蛋糕店大不相同。
风格等等、
我被店主的自由所吸引。
做橘子烤蛋糕。
酸奶油
鲜奶油
橙子利口酒
浓缩橙酱。
要混合的配料。
一点点加入酸奶油。
依次加入所有配料。
蛋糕面团准备就绪。
在倒入模具前过滤一下。
饼干面团。
把蛋糕面团倒在上面。
放入烤箱。
烘烤。
在沙龙里切好端上桌。
亲密接触的第二天。
紧接着在沙龙里呆了一天！
把早上做好的蛋挞搬到沙龙。
把它们放在陈列柜里。
完成烘焙食品。
把它们摆放在蛋糕架上。
Cruzian au pomme。
各种烤饼
金桔榛子馅饼
准备柠檬水。
柠檬沙龙
从 11:00 开始营业。
营业时间和日期各不相同。
在 Instagram 上通知。
我可以拿出各种茶叶、
我们这里提供的都是当季的，当季的。
在沙龙里，您可以品尝到五种适合这个季节的茶。
饮料菜单
我们推荐安托瓦内特红葡萄酒。
茶和沙龙独家甜点布丁做好了！
放下四分钟
小泉推荐安托瓦内特胭脂红。
沙龙独家甜点菜单。
从模具中取出的布丁。
香草冰淇淋
焦糖酱
最后用百里香装饰。
经典朗姆布丁
~ 顶部有香草冰淇淋~。
配茶很美味！
我们和小泉先生谈过了！
店名，比克特、
在法语里是 "漂亮 "的意思、
我不想赋予它非常有限的含义。
我想让这个名字简短易懂，任何人都能轻松说出、
我决定叫 "Bicket"。
现在有两家商店了、
(总店在千草） 195　
事实上，一个人很难做到、
我们有一个人（中江先生）可以在这里做厨师、
我请他做的。
好像我们俩都在想这件事。
在这两家店里，我都让我的员工在想不同的点心、
因为最终要由我来筛选、
我要重视其他人的敏感性和想法等等、
就像全体员工都在一起制作一样。
(员工）一句话，你觉得这是一家什么样的店？
这是一家将蛋挞领域推向前台的店铺。
一对夫妇经营的糖果店，以可爱的视觉蛋糕而闻名。
大阪市中央区的 Tawaniko –继上次亲密接触后的第二次！
我看了 Instagram，觉得我想去那里，所以就来了这里、
我开始经常来（笑）。
日本 大阪
从谷町 4 丁目站步行 7 分钟
塔瓦尼科
这是我们今天第二次来这里拍摄。
早上好，早上好！
(工作人员）早上好
(Staff) Good morning to you today！
主厨 Tawaki。
上午的工作从制作蛋挞面团开始。
杏仁奶油
用燃烧器上的温度控制器乳化。
饼干面团放入烤箱，作为馅饼的底料。
馅饼的面团叫做brisée面团、
这是一种不加糖的面团、
我们的蛋挞叫做 Choucré 面团、
我们用的是加糖的面团。
杏仁霜打底。
均匀涂抹。
完成得越来越多。
在烤箱里烤。
为面包卷制作鲜奶油。
把草莓放进食品加工机。
新鲜奶油和马斯卡彭奶油
淡红糖
香草豆
加入糊状草莓。
用搅拌机搅拌。
草莓鲜奶油做好了。
继续制作卷饼。
用我昨天准备好的卷饼面团、
还可以使用全麦可丽饼面糊，一块一块精心烘烤。
将奶油涂抹在整个表面。
将可丽饼面糊涂满。
然后在上面涂一层奶油。
上面放上切好的草莓。
奶油蛋糕
放入冰箱冷藏。
一种新的卷饼，口感像粘稠的绉绸面团。
最后撒上糖粉。
草莓卷蛋糕
(使用可丽饼面糊）
制作千层可丽饼
焦糖和马斯卡彭奶油。
朗姆酒和香草风味梨酱
夹在可丽饼中间，再淋上奶油。
层层叠加。
十二层米勒绉完成。
成型并用保鲜膜冷却。
完成的梨薄饼。
接着是酥饼。
柠檬味柑橘奶油。
海绵蛋糕上的奶油
金橘馅饼。
使用的金桔是寄给俵木先生在宫崎县的亲戚的。
柠檬卡
牛奶巧克力奶油
巧克力果仁酱
用柠檬卡画图案。
最后在上面放上金桔。
薄荷糖
柑橘向日葵酥饼，配以时令柑橘馅。
挞烤好后取出。
新鲜出炉的蛋挞现在可以完成了。
草莓挞
金色巧克力甘纳许
涂在蛋挞表面。
均匀地擀开后，冷却结实。
从模具中取出。
馅饼涂上金色巧克力。
上面有很多酥脆的馅饼。
英国有一种早餐文化，他们吃华夫饼配草莓酱、
这款蛋挞的灵感就来源于此。
棕色奶酪
这种奶酪的味道让人倍感亲切。
草莓棕色巧克力挞。
牛奶巧克力甘纳许。
奶酪奶油　
就像挤压过的稀有奶酪蛋糕。
柚子果酱。
用于调味的柚子皮。
(工作人员）闻起来真香！
好浓的香味
自制的可可饼干。
撒上糖粉。
柚子奶酪牛奶巧克力馅饼。
甜巧克力甘纳许。
硬化前切好的柑橘放在上面。
格雷伯爵奶油
巧克力奶油
橙皮
饼干
最后用橘子皮调味。
加了柑橘和伯爵茶的蛋挞。
焗奶酪收尾。
在表面涂上一层薄薄的蔗糖鲜奶油。
填上酥脆的皇冠。
最后撒上糖粉。
苹果派。
装在盘子里
准备打开前门。
俵木先生的妻子。
这家店由在厨房工作的丈夫和在门外工作的妻子共同经营。
11:00
开始营业。
商店一开门就有很多顾客。
我已经看了好几年塔瓦尼科的装置之类的东西了、
我来自宫城县。
(工作人员）诶！ 是今天吗？
如果我来大阪的时候就想好一定要去找塔瓦尼科先生的话、
因为科罗娜等人的缘故，我没能来大阪，而且我来大阪已经五年了、
我当时想，"一定是塔瓦尼科先生！" 我想 笑
我习惯于为各种蛋糕和蛋挞服务、
我觉得无论吃哪一种，都能品尝到当季的风味是件好事。
(员工）你今天买了什么？
我今天买了一个草莓卷蛋糕！
现在我要回家休息了。 笑声
给我在街角开的食堂做蛋糕。
把准备好的蛋糕送到咖啡馆。
(咖啡馆从中午 12 点开始营业）
完成并在每次产品用完时补充。
食堂
Towanoa.
原创甜点盘和塔瓦尼科蛋糕。
下单后，就会从陈列柜中取出并装在盘子里。
还提供各种饮料菜单。
大豆拿铁
荷叶拿铁
自制冰淇淋甜点盘。
随着点餐顺序的传递，制作餐盘。
烤面团。
面团含有全麦面粉，质地柔软。
准备一个盘子，在烘烤第二个面团时装盘。
奶油
新鲜奶油。
草莓果酱。
口感酥脆的 Langue de chat。
上面还有草莓和脆皮。　
糖粉。
最后淋上自制冰淇淋。
草莓和覆盆子朗格德可丽饼盘。
一位顾客正在点咖啡馆的独家甜点。
我在 Instagram 上看到的，我想去那里，所以就来了这里。
我开始经常来（笑）。
巧克力香蕉焦糖馅饼
日本大阪
蛋挞专卖店 Tartleta
日本芒果
成熟的芒果馅饼
巧克力
巧克力香蕉焦糖馅饼
濑户内海柠檬馅饼
早晨草莓馅饼
京都绿茶黑豆馅饼
猕猴桃馅饼
提拉米苏馅饼
巧克力挞
菠萝馅饼
熟橙馅饼
日本栗子勃朗峰馅饼
紫甘薯蒙布朗馅饼
保留整个尺寸。
11:00
开门营业。
在削这个桃子之前、
你必须知道这到底好不好吃。
我就这样拿着它。
光是摸一摸，就已经知道这东西很好吃了。
隐藏的奶油蛋糕
(真正的甜点！ 非常非常美味
日本堺市 七道站步行 7 分钟
F/U 藤原糕点店
2023 年 4 月从雫音迁至此地
店主–厨师藤原。
我们总是在蛋糕用完之后再做一个新蛋糕。
我只做我能卖掉的蛋糕，假设我昨晚做的蛋糕保质期到今天早上。
你现在要做的蛋糕数量就是你晚上可能卖出的数量。
昨晚完成的数量。
藤原过去曾在多家蛋糕店工作过。
如果我只在一家店工作过
你只知道如何在那家店做事。
"那其他店呢？" 我不愿意去想这个问题。
于是我换了工作的蛋糕店，大概每两年换一家店。
了解每家蛋糕店的优点、
我决定绝不模仿不好的东西。
我来告诉你什么是第一大缺点、
几乎每家蛋糕店都有、
即使是三天前制作的蛋糕也可以出售。
"这是为什么！" 我不解地问。
把制作了三天的蛋糕卖给一大早就来的顾客……
和寿司一样，蛋糕也讲究新鲜。
所以，就像端上三天前做的寿司一样、
我们决定不模仿。
如果这是一家普通的蛋糕店，我相信他们会有更多的产品、
这家店的流程是先销售，再制作，再安排。
这是一种 "新鲜至关重要 "的经营方式。
现在我们只有四连发了。
这些都卖出去了、
　
33
00:02:15,952 –> 00:02:18,605
在某个时间，你会说 "对不起"。
所以才写在这里。
开放时间
开放：只要你的心准备好了
关闭：直到你的心准备好
如果我们今天做的东西卖完了，我们就想收工了。
听说这家店的鲜奶油很好吃、
这是有原因的。
这是
你有哈根达斯冰淇淋吧？
是那家公司生产的新鲜奶油。
因为这个很贵、
我工作过的蛋糕店没有一家用这个。
有时候顾客会告诉我。
"这家店的鲜奶油和其他店的不一样" 还有
对话内容类似 "你注意到了吗？"
我只给你其中的四个。
"只要卖出去，我们就把它们放上生产线！ 这是
这样，我们早上的工作就非常匆忙。
它们拍打着翅膀，移动得非常快。
现在我们来做今天的主蛋糕！
现在是吃还是不吃的时候了、
我是桃子鉴赏家。
有时候，当你买了一个桃子吃的时候，它的味道并不好，不是吗？
"哇，我搞砸了！" 有时候你会这么想，对吗？
如果桃子不好吃、
人们可能会说那里的蛋糕店不再好吃了。
所以，在你剥这些桃子之前、
你得知道这家伙到底好不好吃。
我就这么拿着。
光是摸一摸，就知道这东西很好吃。
我就是这么看出来的。
我已经剥了成千上万个了。
你得看看桃子后面。
看，我要像这样摸一下。
你觉得我在撒谎，是吗？　
这是个谎言
(工作人员）什么？
你现在说的大部分都是谎言。
(工作人员）什么？
听起来好得不像真的，不是吗，W？
(工作人员）是啊，听起来是真的，不是吗？
是真的，不是吗？
这里是这种事的第一站、
这就是钻孔的过程。
然后滴下来、
桃汁
滴下来的桃汁
这预示着如果你现在吃，它还是一样好吃。
在这个 "少即是多 "的策略中
如果桃子过熟，就很难使用整个桃子了、
它们可以用来做酥饼。
做冰水给桃子降温。
我真希望能把它们都用上，六个都用上，整整齐齐、
已经确定有两个桃子已经过熟了。
这些就是之前的过熟桃子。
能用就用吧。
这是金针菜水。
泡在这里面，颜色会神秘地保持一天不变。
这四个桃子可以全部使用。
剩下的桃子只用了可以使用的部分。
我已经削了六个桃子了，今天一天可能还要削五个。
把奶油冻放进去，放在这里。
整个桃馅饼（市场价值）
采访时为 700 日元。
藤原先生的父亲
他开始哭诉母亲去世了
所以我让父亲帮我打理那家店，因为我要开店。
我想让父亲的生活更有意义。
就这样，我终于找回了笑容。
我爸爸买了些桃子，说马上就可以吃了。
把刚切好的桃子放在蛋挞上。
桃馅饼 500 日元
全桃馅饼（第二）
我哥哥是糕点师，我也是糕点师。
我被送进了糕点师学院。
我母亲去世前告诉我，如果我的兄弟中有人开店，她希望这幅画能被展示出来。
我一直在和哥哥讨论他是否想开一家店，但他说他想开一家。
然后我说我先开，就开始了。
我爸比我妈还高兴。
父亲很高兴，因为儿子实现了母亲的愿望。
我要孝顺我的父亲，因为我不能孝顺我的母亲。
我会继续经营店铺，直到父亲去世。
不能完整使用的桃子可以用来做酥饼。
放入冰箱冷却后
顾客到店
隐藏的吉士奶油
顾客的孩子送给我的画
(顾客）真正的糖果！ 非常非常好吃
售出后立即补货。
渐渐地，我们赚得更多一些。
这种策略更有利于保持新鲜感。
整块蛋糕也是当时做的，只要他们被告知要这样做。
因为味道最好。
如果它好吃，那么其他的也会好吃。
我会觉得它味道不错。
因为最初的门槛很低、
很多人会误以为这家餐厅很好吃。
这是一种误解，不是吗？
世界上什么是 "美味"？
这个糕点，我是学西式点心的。
这是我吃过的最美味的法式糕点！ 我觉得这是最好的法式糕点。
近距离观察一家蛋糕店，这家店以美味漂亮的蛋糕而闻名，蛋糕有点小。
惊喜（Surprises），距离大阪市宫古岛区京桥站步行 5 分钟。
店主川西厨师。
平日里，他独自经营餐厅，从准备到开业。
制作新鲜奶油。
烤箱里是馅饼面团。
改变方向，均匀受热。
我今天要把它拍下来、
我很紧张
做桃子蛋糕。
把奶油冻放在底部。
把切好的桃子放在上面。
切之前先冷藏一次。
为下一次烘焙准备面团。
这是馅饼面团、
我正在把馅饼面团放进模具里烘烤。
放砝码是为了防止它们在烘烤时漂浮。
馅饼烤好了，馅饼皮放入烤箱。
川西通常会边听自己喜欢的音乐边做准备。
(工作人员）很多啊，你会去现场表演吗？
我去！
我要去，因为还有一个九月！ 大笑
我分小份上菜，这样你就能吃到不同种类的食物了、
我觉得你可以吃两三块。
(员工）餐厅的概念真的很好。
哦，是真的吗？
很多人都说尺寸刚刚好。
非常受欢迎的光滑布丁。
最受男性欢迎的干酪
去掉砝码，再烤一会儿。
(工作人员）这是巧克力还是别的什么？
是的 这是一团巧克力。
下面是一杯咖啡慕斯。
咖啡果冻和巧克力软糖。　
榛子
芒果和百香果酱
Noisettes 巧克力和
稀有奶酪蛋糕
稀有芝士蛋糕是导演（丈夫）发明的。
馅饼皮取出一次，如前所述。
如果奶油浸到馅饼里，那就不好吃了、
我在上面放了鸡蛋做成薄膜。
再烤一分钟左右就完成了。
冷却。
擦亮麝香
盛在刚刚烤好的蛋挞上。
(员工）你决定开店的时候多大？
大约在开店前一年，我开始认真考虑开店的事。
在我遇到我丈夫并结婚之后、
我丈夫是个将来想当总统的人，生活很有情趣。 笑。
我想就业，我想从事一份不用再为人际关系操心的工作。
就这样，我们达成了一致、
然后就好像，如果我开一家店，我一个人就能搞定。 [笑声
上釉的纳帕奇
(她的丈夫）负责管理和一切事务。
他休息的时候会来帮我。
(员工）就像夫妻俩一起开店？
是的，没错。
Cheinmuscat 蛋挞。
草莓馅饼
制作头号推荐菜 Puy d’Amour。
这种糕点，我一直在研究西式糕点。
我觉得这是最美味的法式糕点！ 这是我认为最好吃的法式糕点。
我是用刚烤好的派皮来盛的。
覆盆子果酱
把之前做好的奶油放在上面。
焦糖，点餐时上桌。
专为您制作。
重复几次。
拍摄后的美味。
完成冰镇桃酥。
这些残羹剩饭，你知道，很好吃。
这是粉红色的餐巾纸。
一系列烘焙食品和礼品套装。
11:00
开门营业。
近距离观察一家对人们和他们的钱包都很友好的蛋糕店。
La Pâtisserie Seri，从神奈川县川崎市的梶谷站步行 2 分钟即到。
制作全桃馅饼。
在沸水和冷水中浸泡，便于去皮。
带籽的桃子装满奶油冻。
制作奶油冻。
蛋黄
香草酱
牛奶
少量加入煮沸的牛奶。
不断搅拌，防止烧焦。
（招牌菜的名字叫 "心灵奶油泡芙"、
名字的由来、
用非常辛苦的工作制作奶油冻、
因为你们在制作奶油冻的过程中都倾注了心血、
这就是有灵魂的奶油泡芙、
我们还没反应过来，它就成了第一主打歌。
多亏了你，它卖得很好。
添加黄油。
奶油泡芙的灵魂
完成草莓蛋糕
完成巧克力纸蛋糕。
水果酥饼。
甜瓜酥饼
桃子布丁
草莓酥饼
完成桃子果冻。
正在浇麝香果冻。
桃酥。
制作海绵蛋糕糊。
填入蛋黄。
配料不含酒精、人造黄油和色素。
因此孕妇和儿童可以放心食用。
做雪球
金融家。
做馅饼的面团。
手写盘子
桃酥
草莓蛋糕
茶球
我们向店主打听这家店的特色。
我们的产品不含酒精、人造黄油、色素等。
我们的产品完全不含酒精、人造黄油、色素等、
我们很自豪能为孕妇、儿童和所有年龄段的人提供我们的产品、
我们努力确保孕妇、儿童和其他许多人都能放心地享用我们的食品。
店内还设有无障碍设施和自动门、
45 00:27:46,197 –> 00:27:51,970 我们尽量保证轮椅和婴儿车的安全。
临近秋天，桃子变成了黄桃，麝香、葡萄和先锋果也开始成熟。
麝香、葡萄和先锋、
还有南瓜、栗子、土豆……
我想秋天的味道会很热闹。
进入冬季，草莓和巧克力将是主打。
我一年四季都会做各种各样的蛋糕，所以我尽量不感到无聊。
我们的招牌员工小次郎和大五郎也在等您。
16 岁起在法国接受培训。
影片主要讲述了一位从 16 岁起就在法国接受培训的糕点师经营的蛋糕店！
糕点是用一种名为 Gracias 的品种制作的、
这就是日本人心目中美味芒果的品种。
我们会尽可能多地穿上。
日本，东京
糕点店 Yutaogura Vision WY
店主-厨师 Yuta Ogura
从制作奶油泡芙开始
牛奶、黄油、糖、盐
搅拌至沸腾。
方法和配料、
我们只重视与法国相同的东西。
　
法国的choux酥皮就像一块又硬又碎的糕点、
我喜欢
搅拌面粉。
开火，让它粘在一起。　
面团温度为 75 °C。
加入鸡蛋时，将温度降至 65 °C 以下，以防止蛋白凝结。
加入全蛋。
当时的湿度等等、
因为我们无论如何也控制不了、
鸡蛋的数量、
它的变化很大，取决于当时有多干燥、
你需要计算出你能放进去的最少鸡蛋量、
加上当时的α、
你把它留给你所谓的匠人精神吧。
当你把面团拿出来的时候，它就掉出来了、
面团的硬度很重要，这样才能形成三角形。
就像这样，它就像掉下来一样。
做奶油冻。　
香草，当你查到它的时候、
30 00:04:22,362 –> 00:04:25,465 香草的香气和味道成分其实都在豆荚里、
不是种子
这既是豆荚，也是种子、
33 00:04:30,003 –> 00:04:32,939 它们被混合在一起，捣成糊状、
你可以品尝到更真实的香草味道。
是糊状的。
煮牛奶。
每次加一点。
这就是食物中的蒸汽量。
你必须把它拉出来、
如果从这里烤，会烤得很脆。
烘烤后
制作新鲜奶油　
奶油蛋糕
搅拌奶油冻
巧克力
非常喜欢这种巧克力
是保存还是光泽的问题、
它很甜，你必须把它倒得越稀越好、
它会改变蛋糕的味道。　
做巧克力蛋糕
在热水浴中融化巧克力。
让它再融化一会儿。
这是可可粉、面粉和发酵粉。
可可粉让它有味道、
用巧克力让它们尝尝味道。
毕竟，烘焙食品中一定要有巧克力、
用你能找到的最好的巧克力、
还是用巧克力，因为它容易保持湿润、
闻起来和尝起来都让人觉得是在吃巧克力、
你用这两种方式来确保自己明白。
烧坏了
做馅饼的面团
制作茶磅蛋糕。
红茶叶
用搅拌机切碎。
薄面粉
发酵粉
茶叶
工作人员 Anzai-san 开始进入节奏。
红茶酱
因为单从茶叶中是得不到这种香气的、
你必须买到制作精良的茶叶膏、
在热水浴中边加热边搅拌。
加入黄油搅拌。
倒入模具。
放入烤箱烘烤。
烤好。
在阴凉处放置 3 天。
第二天上午 9 点关闭。
完成今天要供应的产品。
完成 Pistage Kugloffs。
这是一种叫做乔孔德的杏仁面团、
在上面挤上开心果奶油、
83 00:16:06,765 –> 00:16:09,501 我有一个不寻常的模具，叫做库格洛夫模具、
我们把开心果慕斯放在上面，做成蛋糕。
将奶油冻与上等的意大利开心果糊混合。
用库格洛夫模具制作开心果慕斯。
这种模具叫做库格洛夫（Kugloff）模具，用于制作烘焙食品。
这是一种传统的法式糕点、
我很喜欢它的形状、
我还喜欢用它来做新鲜糕点，所以我用它来做慕斯。
在早晨的准备过程中，大量的奶油和黄油也会被送过来。
奶油蛋糕
用金箔装饰。
完成雏菊花饰。
雏菊
金箔
完成胭脂的涂抹。
茴香酒
开心果
金箔
完成奶油蛋糕。
完成 amandes pralines 巧克力。
杏仁
吃完酸甜的芒果
我用的品种叫格拉西亚斯（Gracias）、
这是日本人心目中美味的芒果品种。
我们会尽量多放一些。
我要用又香又糯又软的芒果、
看起来会有点棱角分明。
这是椰子皮里面的白色部分。
经过轻微烘烤和细碎。
最后是酸酸甜甜的 Shine Muscat。
这是浓缩的伯爵茶膏。
这是一种奶油，是吉士和鲜奶油的结合。
里面是伯爵酱。
如果只是鲜奶油，那就太重了、
如果你把吉士酱放进去，就会让它变得顺滑易食。
把它放在蛋挞上。
麝香葡萄和葡萄串相连的部分，因为葡萄皮会有点硬，呈褐色，有涩味、
我只想用真正新鲜的部分，所以把这里的都切掉了。
如果生吃味道好，我就想用生的、
所以我选择蛋挞、
如果是馅饼，我就在上面放上新鲜水果，就很好吃了、
我们不应该碍事，做好蛋挞就行了、
我要让水果成为主角。
我想这是我对水果和种植水果的农民的尊重、
我想创造一个让水果和农民成为主角的时代。
完成草莓蛋糕。
可可奶油
上面写着 "黄油"，但不是黄油，是可可油。
给她配上白巧克力、
你把它泡在这里，表面就会有一层脆脆的巧克力。
这可能是一种天然色素、
它和可可脂结合在一起，所以和巧克力非常相容。
周围有法国草莓泥、
慕斯由法国白巧克力和草莓果泥混合制成。
慕斯由法国白巧克力和草莓泥混合制成。
这是我们用新鲜草莓腌制的果酱。
这就像里面的果酱、
酥脆松软的慕斯来了、
然后就是溏心的果冻口感。
纹理立即开始变硬，变成哑光。
这就是酥脆的状态。
我在想我是否可以用糖果手杖或巧克力手杖做（标题装饰）。
人们都说草莓的叶子很漂亮，不是吗？
我听说，如果叶子烂了什么的，农民就不能把草莓运出去了、
我认为这是一种以非常特殊的方式提供给我们的食材、
我在想只用真正的树叶来装饰它、
这似乎很受欢迎。
草莓奶油蛋糕吃完了。
烤羊角面包。
羊角面包
葡萄干面包
巧克力酱
上午 11:00 商店开门。
店主小仓先生在东京长府。
蛋糕店充满了坚持和思考！
从南砂町站步行 2 分钟
葵蛋糕
桥本经理
南瓜培根乳蛋饼
完成巧克力蛋糕。
小店、
顾客都很友好。
新鲜奶油
南瓜芝士蛋糕
自制焦糖酱
核桃
做馅饼的面团
面团在前一天就已经准备好了。
在烤箱里烘烤。
葡萄馅饼
我一年四季都供应蛋挞、
现在正是吃葡萄的季节、
这是用夏安麝香葡萄的酸奶油、鲜奶油和奶油制成的特色奶油。
撒上糖粉。
勃朗峰的收尾工作。
熊本县出产的一整颗日本大栗子。
真的是常客、
他们帮了我们大忙。
有些人每天都来。
最近，这家店已经开了一年半了、
和第一年相比，我开始有顾客了、
说到有点挤，不好意思、
有时，他们离开时会说，他们很高兴自己的位置在不断扩大。
吃完梨酥饼。
在糖浆里加点桃子利口酒。
特色奶油混合酸奶油和鲜奶油。
清爽，但不如酸奶清爽、
可以做成微酸的酥饼。
水果很甜，搭配起来很好。
梨要选用当时的当季品种。
放入冰箱冷藏。
餐厅开业的准备工作已经开始。
上午 11:30 分，商店开张。
一位住在商店附近的熟客立即赶来。
完成预订的生日蛋糕。
糖浆与巧克力奶油混合。
巧克力奶油
撒上可可粉
制作海绵蛋糕糊。
全蛋
加入蛋黄。
砂糖
黄油
牛奶
面粉
薄面粉
加入融化的黄油和牛奶。
放入烤箱烘烤。
检查烘烤情况。
烧焦
制作巧克力蛋糕
面粉
黄油
巧克力
在热水中融化。
分离成蛋黄和蛋白。
砂糖
蛋白中也有砂糖。
摇面粉和可可粉。
日本 这是东京的一家蛋糕店，由一位开朗的姐姐经营。

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1:06:26 タルトルタ

1:17:26 フジワラ製菓店

1:34:17 シュルプリーズ

1:49:42 ラ・パティスリー セリ

2:18:54 パティスリーユウタオグラ

2:48:29 aoiケーキ

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