#17 鹿の腹子鍋・鹿のタン塩・鹿のレバー焼き・ほうれん草のサラダ ／ 椎茸の原木伐採

#17 鹿の腹子鍋・鹿のタン塩・鹿のレバー焼き・ほうれん草のサラダ ／ 椎茸の原木伐採

坂上）何してる？
東出）椎茸と
東出）ヒラタケと
東出）ナメコを作るために
東出）去年の冬に
東出）切っといた木を
東出）今切り出してる
東出）冬の間に水を
東出）木が上げる前に
東出）木に潤いがある前に切って
東出）枯らしといて 冬の間
東出）これを春に穴をあけて
東出）菌を打ち込むと
東出）椎茸が生えてくればいいなぁ
坂上）木は特別な木？
東出）ブナと
東出）桜と
東出）胡桃
義守）焦らなくて良いよ
東出）無理しないで良いよ
坂上）まみさんもう半袖
東出）心苦しいよ
東出）遊びに来たっつーのに
義守）太いやつ使えそうだったら
義守）みんな椎茸植えちまえば良い
東出）きのこ農家になる 僕ら今年
義守）売ってね
義守）お金稼ぐだ
坂上）木買ったら高い？
東出）高い
義守）1本1700円
坂上）そんなに？
東出）これ１本です
東出）ホームセンターで
坂上）高っ
東出）今 物価ダか…
東出）物価高だから
東出）ダメだ、噛んだ
東出）ボケようと思ったら噛んだ いいや
東出）はい しーちゃん
東出）おいで
東出）可愛い可愛い
東出）君は？人手になるかい？
義守）ここ置いとけばいいや
義守）重いよ
義守）１個でいいよ
東出）僕にちょうだい
東出）ありがとう
東出）もう１本いける
まみ）嘘ぉ
東出）嘘
義守）でっくんそれで終わった？
東出）いえ
東出）もうちょい
東出）貰おうか？
まみ）もう大丈夫
東出）すげぇな
坂上）何者？
まみ）でも、私の手が短くて
まみ）超ギリギリ
坂上）大丈夫？
まみ）重い
坂上）派遣された？
まみ）え？派遣？
まみ）派遣されました
まみ）報酬は
まみ）秋の
まみ）なるか、ならないか分からない椎茸
まみ）しかも仕事じゃなくて
まみ）生活でやってるのヤバくない？
坂上）ヤバい
まみ）日常
まみ）笑える、凄すぎて
東出）腹子
東出）内臓を抜きます
東出）これは鹿の解体と一緒
東出）捌いてる触感は
東出）魚に近い
東出）鹿を捌いてる感触ではない
坂上）まだ臓器が少なかったり？
東出）骨も柔らかいし
東出）コラーゲンたっぷりでプルプル
東出）だから肉の固さじゃない
東出）魚のような柔らかさ
東出）爪も凄い柔らかい
東出）鹿の爪って凄い硬くなる 普通は
東出）お鍋に
東出）入れて
東出）生姜
東出）ニンニク
東出）人参
東出）ネギ
坂上）何で腹子って言う？
東出）お腹の中に入っている子どもだから
東出）猟師言葉だと思う
東出）胎児とか言わない
東出）猟師の中では
東出）「腹子入ってたわ」
東出）やっぱり気が重くなる
東出）多くの猟師が
東出）腹子入ってたって 残念がったように言う
東出）この時期の牝鹿はほぼ100%
東出）腹子が入ってる
東出）それを捨てちゃう方が多い
東出）食べる文化少ない
東出）供養も何も無いけど
東出）そんな人間のエゴだけど
東出）食えるんだったら食った方が良い
東出） 僕は思う
東出）食うとうまいから
東出）食べ物って分かんない
東出）グロテスク、確かにグロいと思う
東出）何か子犬のようだし
東出）タラバガニとか相当グロい
東出）だから先入観を持たないで
東出）食べた方が良いんじゃないかな
東出）大根
東出）などと生意気 言ってみたり
東出）大丈夫だろうか
坂上）普通の鹿肉よりは
坂上）特別な感情が湧く
東出）お腹の中にね
東出）今年の春 生まれる予定でしたから
東出）僕らが獲らなければ
坂上）でも駆除対象？
東出）駆除対象
東出）この子が産まれ出てて
東出）出た瞬間に獲ったら
東出）１頭として計上されて
東出）猟師の懐には1頭分のお金が入ります
東出）有害鳥獣駆除 無くなりゃ良いのにな
坂上）なんで？
東出）お金のために獲る
東出）僕は苦手だなって
東出）苦手というか
東出）何だろうな
東出）今日仲澤さん 猟師の先輩とも話した
東出）有害鳥獣がもし無くなったら
東出）何割ぐらいの猟師が山行かなくなるか
東出）8割ぐらいじゃないかって言う
東出）8割の人たちはお金のために獲ってる
東出）お金のために獲ってるって難しい
東出）農業被害 食らって
東出）自身の畑を守るために
東出）林業の被害食らって 自分の山を守るために
東出）猟師になっている人は 勿論いるから
坂上）被害額とか相当
東出）何百億円です、年間 国で
東出）自治体にもよるけど
東出）自治体でも何千万円っていう自治体もある
東出）県で言うと何億とか
全国の野生鳥獣による農作物の被害額
約156億円（令和4年度）
東出）被害ねぇ
東出）ちょっとの
東出）唐辛子
東出）なんか みよちゃん
東出）お出汁が云々 言ってたな
坂上）これ？
東出）めんつゆ？
東出）めんつゆだ
東出）めんつゆじゃない方がいいな
東出）お酒
東出）ほんだし
東出）お塩
東出）ちょっとお醤油
東出）帰ってきたら 食べる直前に味噌を入れます
東出）ハツも前食べましたもんね
坂上）美味しかった
東出）ハツ食べます？
東出）今晩
坂上）はい
坂上）ハツの何？
東出）何でも
東出）鹿タン塩と
東出）ハツ焼き
東出）レバー好き？
坂上）レバー好き
東出）僕もレバー食べたい
坂上）良いすね
まみ）レバー食べる時もあるから
まみ）気にしないで作って
東出）オッケー
東出）臓物系は新鮮なうちに
東出）やっぱり食べたい
東出）せっかくだから
東出）冷凍して焼いても
東出）うまいんだけど
まみ）物干し竿 借りても良い？
東出）好きなだけ
坂上）このレバーどうする？
東出）普通に焼き肉にしようかな
東出）でも、レバーはね
東出）栄養価すごい高いから
東出）今日、身体疲れているから
東出）良いと思う
東出）水にさらして血抜き
坂上）タン？
東出）タン
東出）レバーは
東出）お塩で揉んで
東出）牛乳が無いからこれで
東出）血抜きをします
東出）うまそう
塩コショウ
オリーブオイル
坂上）熱する前に置くのは意味ある？
東出）フライパン？
東出）いや
東出）特に
東出）魚の場合は
東出）熱してから網乗っけないと
東出）身がひっついちゃう 皮が
東出）激しく
東出）肉で油しいてたら
東出）今はとりあえず並べやすいから
東出）サラダ先に作ろう
胡麻油
東出）まみちゃん好きなの飲んでね
まみ）ありがとう
東出）車の運転があるので
東出）ノンアルコールビール 頂きます
坂上）ノンアルが置いてある？
東出）この前ね
東出）来客者が持ってきた
胡麻
坂上）それは何？
東出）お醤油
東出）とりあえずサラダ
東出）タン塩も焼こう
東出）うまい
東出）うまい
坂上）鹿タンって癖ある？
東出）まぁ食べてみて
東出）鹿の個体差もある気もする
東出）処理の仕方もある気もする
東出）牛タンとは違う
東出）鹿タンと牛タン
東出）どっちがうまいかは牛タンだと思う
東出）全然
東出）僕は牛タン好き
東出）でも不味くない
東出）鹿タンも
坂上）猪タンも食べたい
東出）うまい
東出）でも
東出）豚のタンに似てる
義守）でっくんどうも
東出）どうも
義守）寒いや
塩
東出）レモン
東出）鹿タン
まみ）タン
東出）鹿のタン
東出）獲れたて
東出）うまいよ 食ってみ？
まみ）これ何？
東出）タン
東出）全部タン
まみ）これも？
東出）全部タン
東出）うまい
まみ）写真撮ろう
東出）うまい
義守）うまい
義守）美味しい
まみ）すみません、お先に
坂上）どうぞ
義守）まうい
まみ）労働したから今日
まみ）日雇い労働したから 先に頂きます
まみ）美味しい
塩コショウ
東出）うまいでしょ？
坂上）うまい
義守）高級な料理ばっか
東出）今日は疲れたから
東出）レバーは栄養価が凄い高いから
東出）これに期待
坂上）デカい
坂上）レバーステーキ
義守）ニラレバになる
東出）ニラが無いから
義守）出るよ
義守）じゃあまたね
東出）はい
義守）お風呂行って帰りますから
坂上）ありがとうございました
義守）ごちそうさまでした
義守）でっくんまたね
東出）義守さん
東出）お風呂入って
東出）坂上さん迎えに来てくれるの難しい？
義守）誰を？
東出）坂上さん 駅まで
義守）お風呂から？
義守）いいよ別に
東出）大丈夫？
東出）じゃあ坂上さんお願いしても？
義守）良いよ
東出）お風呂上がりに宜しくお願いします
義守）こっち上がってくるから
東出）ありがとうございます
義守）あとで行きます
東出）ありがとうございます
東出）よし飲むぞ
東出）途端に
東出）手先が軽やかになってきた
坂上）分かりやすい
まみ）何かお作りしましょうか？
東出）何にしよう
東出）何にしようなぁ
まみ）ウイスキー？
東出）良いですね
東出）まずシンプルに塩コショウ
東出）七味かけてお召し上がりください
東出）もう体が
東出）ほぐれます
東出）これ上半身
東出）頭食べてみる？
東出）もうちょっと後脚とか
東出）ソフトな所にする？
まみ）もうちょっとソフトというか
まみ）ノーマルな所無い？
まみ）ソフトとか
まみ）柔らかさやん
東出）違う違う
東出）イメージ的に
東出）これ後脚だから
東出）チキンみたいじゃない？
東出）今や
まみ）確かに
東出）ちょっと待って、お野菜入れるね
東出）違う
東出）ちょっと待って
東出）お味噌
まみ）お味噌入れる？
まみ）どっちでも良い
東出）入れなくていいや
まみ）センキュー
まみ）確かに
まみ）気持ちはサムゲタン
東出）頭食べます？坂上さん
坂上）いや、食べ…
東出）頭食べますよね？
東出）頭食べますね？
坂上）そうすね
まみ）撮りますよ
まみ）食べてる所
東出）これ 薬味でおネギ入れて
東出）食べてください
坂上）こっち見てます
東出）見てるって事は無い
東出）自意識が
東出）強いな
坂上）東出さんのどこですか？
東出）下半身
東出）違う、上半身
東出）いただきます
東出）うまい
東出）うまいわ
東出）凄くうまい
東出）レバー
東出）脊椎は固い
東出）肉はマジうまい
東出）とろっとろ
坂上）煮魚みたいな感じ？
東出）そうですね 金目鯛の煮付けの
東出）顔の肉のプルプルした部分の 集合体みたいな
東出）マグロの目玉とかも
東出）プリプリしてる
東出）トゥルトゥル
東出）あんな感じ
東出）なんだけど、肉の味
東出）でもあんま味無いかな
東出）全然肉の…
東出）魚ではない
東出）肉ではあるけど
東出）味が無い分
東出）素朴
東出）調味料の味になる
東出）背骨
坂上）本当だ
まみ）どの部位食べたの？
まみ）どの部位食べた？お腹の部分？
東出）前脚周り
まみ）なんか…
まみ）白子っぽい
東出）確かに
東出）クセのない白子
東出）肉だけど魚っぽい
東出）それ食ってみ？本当に
東出）脳みそ凄いうまい
坂上）そうなんすか？
東出）口の中にタンがあるから
東出）タンと脳は美味しい
東出）頭を
東出）だいぶ冷えてるから、手で持っちゃって
東出）下顎と上顎は外れるから
東出）気をつけて
東出）上顎の
坂上）気をつける…？
東出）頭骨
東出）ここの部分をまず
東出）チューチュー吸いながら食べる
坂上）何を気をつけて？
東出）まず頭を別の皿に
東出）１回出してばらした方が良いと思う
坂上）どうしよう
東出）撮りましょうよ
坂上）いやいや
坂上）そんな
東出）じゃあ僕がちょっと食べやすく
まみ）私は二人で喋ってる所
まみ）私が撮ります
まみ）こっち来て
坂上）顔隠すと思う
東出）いや、良いっしょ
坂上）良いっしょって
東出）これが下顎
東出）頭部
東出）ここに入っているのが脳味噌
東出）クリーミーのやつ
坂上）クリーミーなんですね
東出）はい脳味噌
東出）うまいでしょ？
坂上）うまい
坂上）何だこれ
東出）クリーミーでしょ
坂上）甘っ
坂上）うまい
東出）これがタン
東出）ズルっと行って
坂上）ディープキスみたいな
東出）やかましい
東出）うまい？
東出）タンもうまい
東出）うまい、ほろほろしてて
東出）あと頬肉あるから
東出）そういうのを口の中にバクっと入れて
東出）チューチュー啜って
東出）骨をべっと
東出）最初にYouTubeやろうって僕に持ちかけた時に
東出）小鹿の頭 食わされると思わなかったでしょ
坂上）全然思ってない
東出）最初言ったじゃない
東出）撮れるものいっぱいあるよって
坂上）確かに

【目次】
00:00　椎茸の原木伐採
04:55　鹿の腹子鍋
13:24　鹿のタン塩・鹿のレバー焼き・サラダ
27:05　鹿の腹子鍋完成

【🐗東出昌大 公式】
https://masahirohigashide.com/

【⚠️動画の注釈】
・情報っぽい発言は個人の感想です
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【🎬運営　🎥撮影　🖥️編集 ／ 坂上祐生】
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