#14-A 【⚠️視聴注意】罠にかかった穴熊・狐の止め刺し・内臓取り出し・食肉解体

#14-A 【⚠️視聴注意】罠にかかった穴熊・狐の止め刺し・内臓取り出し・食肉解体

「アナグマが罠にかかった」と
先輩猟師から連絡があり、獲りに来た東出
橋爪）これ特製
東出）ありがとうございます
橋爪）ここんとこ全く
橋爪）きつね・たぬき
橋爪）昨日また掛かるかな 思ったら
橋爪）案の定、今朝LINEで
橋爪）無線機鳴ってるぞって
橋爪）早々飛んできたら
橋爪）そのまんま
東出）きつね・たぬきも 今度掛かれば
東出）食べに行きます
橋爪）きつねはまだ１匹生きてるよ
東出）それも行きましょう
橋爪）行く？
東出）はい 後で
橋爪）たぬきは昨日これで
橋爪）あの世へ
坂上）動いてますね
東出）本当だ
東出）怖がらせないよう すぐパコーンいっちゃう
橋爪）コロンコロンしてる
橋爪）これは うまいぞ
坂上）一瞬でしたね
東出）パッてやんないと可哀想
東出）それもエゴだけど
東出）爪がこんなの
東出）こんなに爪があって
東出）この長さの爪で引っ掻かれたら
東出）ひとたまりもない
東出）何針縫うか分からない
坂上）確かに
花林）毛が厚い
東出）良い脂付いてるね
花林）ちゃぷちゃぷしてますね
橋爪）この前はこの先で
橋爪）たぬきと
橋爪）鹿
橋爪）結局たぬきもぶん殴って
坂上）罠にかかったら
坂上）呼ばれたりもする
東出）山から降ろすこと 引き出すって言う
東出）120キロの猪が…とか
東出）１人で引き出すのが大変
東出）行って
東出）「止め刺し」
東出）最後とどめ刺したり
東出）そういうのはあります
東出）また鉄砲とは何か違う
東出）鈍器で叩くと
東出）殺したなって
東出）不快感、動物に失礼だけど
東出）何か拭えないものは残ります
坂上）感触がまだ残ってる？
東出）のような感じ
花林）きつねの匂い
東出）きつねの匂いするね
坂上）きつねの匂い？
花林）きつねってきつねの匂い
坂上）これきつねなんだ
橋爪）そんなに強くないね
橋爪）臭いやつはもの凄いから
東出）おしっこ撒き散らしてないんですかね
坂上）まず肛門から？
東出）肛門と尿道
東出）ぐるり 抜く
東出）ケツを抜くって言う
東出）この時も刃を上に向けて切ってく
東出）刃を下に向けて切っていくと
東出）毛を切っちゃうのと
東出）内臓を切っちゃう
東出）これは凄いぞ
東出）この子は
東出）絶対美味しい
東出）脂が凄い
東出）胸骨を開けて
東出）ここが横隔膜
東出）牛でいう所のハラミ
坂上）美味しい所
東出）この上の方が
東出）心臓刺してたけど、ナイフで止め刺しの時に
東出）バイタル
東出）心臓と
東出）肺 呼吸器官
東出）さっき切った横隔膜で
東出）消化器官 腸と胃
東出）腎臓・腎臓と分け隔てられて
東出）気管と食道
東出）先に取っちゃって
東出）さっきお尻を抜いてるので
東出）まだ横隔膜だ
東出）白いのが内臓脂肪
東出）骨に沿った内臓脂肪が これだけ付いてる
東出）身にも凄い脂肪がある
東出）この子は間違いなくうまい
東出）これが心臓
東出）これが肺
東出）これが肝臓
東出）これ横隔膜
東出）これが胃
坂上）アナグマの臓物も食べれる？
東出）食べれる 食べましょう
東出）僕食べたこと無い
東出）美味しいらしい
東出）お尻の穴から骨盤に
東出）この紐を通して
東出）これで一旦
東出）置いといて
東出）この間にキツネを
東出）この子も雌だな
東出）先に糞出しちゃおうか
東出）臭腺切った
坂上）何ですか？臭腺
東出）繁殖用の
東出）ホルモン出す所の線
東出）きつねの臭いが凄い
東出）しー、ダメ
東出）きつねも同様に
東出）刃を上に向けて
坂上）専用のナイフ？
東出）これは師匠から貰った
東出）渓流釣り用
東出）この肋骨
東出）胸骨
東出）骨を断ち切るんじゃなく
東出）骨と骨のね
東出）接合部分を切る
東出）いっぱい解体すると
東出）コツが分かる
東出）これも同じように
東出）心臓・肺
東出）レバー
東出）腎臓・膵臓
東出）腸
東出）よし
東出）上でちょっと濯いでから
東出）冷凍しましょう
坂上）何で冷凍？
東出）肉は急冷した方が
東出）美味しくなる
東出）常温で放っておくと
東出）どんどん不味くなる
東出）だから水に濡らして
東出）凍りやすい状態にして
東出）冷凍庫があるから急冷
東出）もし冷凍庫ない場合は
東出）川の中に突っ込んだり
東出）山の水を溜めて突っ込んだり
東出）四肢の関節
東出）外します
東出）頭を落とします
東出）骨、頸椎
東出）ここにナイフの刃が入る
東出）ここが気管と食道
東出）骨と骨の間に刃を入れて
東出）皮下脂肪が分厚い
東出）皮が凄い ナイフが入りにくい
東出）それだけ注意して
東出）切っていけば
東出）あとは
東出）鹿や猪と要領は一緒
東出）ただ、この皮に
東出）付いてる脂肪が 物凄く美味しい
東出）脂肪分をなるべく
東出）身の方に残すように切っていく
東出）僕のナイフの太い刃より
東出）オピネルの薄い刃の方が
東出）小型獣な分
東出）入りやすいから
東出）あとは引っ張って
東出）剥いてく
坂上）小さいと解体は難しい？
東出）大きさよりも
東出）皮下組織に凄い脂がくっついているか
東出）否かが問題
東出）動物は
東出）ほとんどの動物はこの脂が美味しい
東出）脂の無い痩せた猪は
東出）やっぱり解体早い
東出）鹿は基本的に脂が付かない
東出）鹿も解体早い
坂上）凄い脂
東出）まだ冬で
東出）脂を使い切ってなかった
坂上）左腕も力使う？
東出）使います 握力
東出）前も話したけど
東出）自分が獲って
東出）殺してるわけだから
東出）自分の労力よりも
東出）この子の命を
東出）どれだけ最善をもって
東出）美味しく食べれるか
東出）って考えてたら そんなに
東出）しんどさは覚えない
東出）大丈夫？捌いてる時の顔怖くない？
坂上）怖いけど
東出）そうよね
東出）絶対怖い
坂上）凄い
坂上）あの皮 何か使う？
東出）いえ、使えない
東出）肉の切り取り優先して
東出）ちょっとでも
東出）脂が付くように
東出）まだ僕も全然上手くない
東出）皮のギリギリ攻めたから
東出）もう穴だらけだし
東出）先日獲ったきつね
坂上）固まってるんだ
東出）冷凍してたので
東出）他の動物と同じように
東出）まずは四肢
東出）４つの足と頭部
東出）きつねは解体中に
東出）尾っぽが
東出）主張が強いので
東出）尾っぽも落とします
東出）なんか１回
東出）山の中で
東出）きつねを見た
東出）狩猟も今日獲れなかったし
東出）帰ろうかなと思って
東出）前方の斜面が
東出）10mぐらいの高低差
東出）草原みたいになってて
東出）なかなか普段行かない所
東出）そこを歩いてたら
東出）足元の草むらから何か飛び出して
東出）何だ？と思ったけど、小っちゃかった
東出）そしたらスタスタ
東出）10mぐらい走って
東出）更に10mの斜面を登って
東出）きつねが こっち振り向いて立ってた
東出）西日浴びて
東出）物凄い綺麗で金色で
東出）神々しい
東出）とっさに
東出）獲物か？思ったから
東出）スコープ構えて
東出）きつねとスコープの中で目が合って
東出）きつねって犬みたいに
東出）犬よりももっと
東出）きつね目 言うぐらい
東出）聡明そうな顔
東出）うわぁって思って
東出）きつねが ちょっと走っては振り返って…
東出）徐々に遠ざかってった
東出）その姿も
東出）凄い神々しくて
東出）後日知ったけど
東出）ちょっと走ったら振り返るのが習性
東出）だから昔の人ってきつね見ると
東出）諭されてるような
東出）心も見透かされてるような
東出）そういう気持ちがして
東出）化かされるって思ったのかな
東出）きつねを見て感動して
東出）その話 師匠にしようと思って
東出）師匠の家に行って
東出）尋ねたら、玄関先にきつねがぶら下がってて
東出）どうしたんすか？つったら
東出）「居たから獲った」
東出）「猟期だったから」
東出）その日はきつね食いました
東出）きつね・たぬきって
東出）狩猟のイメージ無いよね
坂上）無いですね
東出）狩猟鳥獣のイメージが
坂上）全然無い
東出）山には結構居る
東出）アニマルトラッキング
東出）動物の痕跡を探しながら歩く
東出）きつねの
東出）色々な所におしっこしたり
東出）糞も割と
東出）山の中では目立つ糞をする
東出）ここもきつねいる 思いながら歩いてると
東出）結構な数の個体数は山にいる
東出）鹿とか猪って
東出）童話の中に出てこないけど
東出）きつねってキャラクターだったり
東出）童話の中に出てくるから
東出）きつね・たぬき 可愛いイメージ
東出）イメージですよね
東出）犬を食う国もあるけど
東出）日本人は犬を食べるって聞くと
東出）野蛮なイメージがするように
東出）きつねだって
東出）え？きつね？って
東出）皆さん思われるし、僕も最初は思ってた
東出）でも 個体数一定数いるし
東出）狩猟鳥獣だし
東出）普段 銃猟だから
東出）僕の銃できつね撃っちゃうと
東出）よっぽど良い所に当たんないと 肉がダメになる
東出）だから僕はそういう理由で
東出）普段 銃猟の時はきつね獲らない
東出）天然資源として
東出）きつねを食べるのは
東出）古くからの猟師の
東出）よくある話
東出）うまいですよ きつね肉
坂上）そうなんですか？
坂上）大体皆 背ロースが美味しい？
東出）そうですね
東出）きつねも背ロース取るし
東出）モモも美味しい
東出）これくらいのモモだから
東出）後で見れば分かるけど
東出）先日食べたアナグマ
東出）アナグマって脂が凄い
東出）きつねは脂無い
東出）それを網の上に置いて焼いていると
東出）鶏のモモ肉を焼いているかと錯覚する
東出）形といい、大きさといい
東出）結構解体見てきたから
東出）もう出来る気しません？
坂上）ちょっと
坂上）いけんじゃないかな、みたいな
坂上）時間はかかるけど
東出）こういう脂肪分の少ない動物だと
東出）ベリベリと剥がれるとか
東出）段々慣れてくれば分かってくる

【目次】
00:00　穴熊の止め刺し
05:01　狐の止め刺し
07:10　穴熊・狐を川で洗浄
08:42　穴熊の内臓抜き
12:34　狐の内臓抜き
15:47　穴熊の食肉解体
23:52　狐の食肉解体

【🐗東出昌大 公式】
https://masahirohigashide.com/

【🎞️東出昌大 ドキュメンタリー映画】
https://will-film.com/

【⚠️動画の注釈】
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【🎬運営　🎥撮影　🖥️編集 ／ 坂上祐生】
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