【地球絶景紀行】台湾スペシャル Part⑤ 森高千里

【地球絶景紀行】台湾スペシャル Part⑤ 森高千里

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私森田里が行く台湾9分から大平に戻って
再びミス台湾のこ万陽さんと合流しまし
たこのAAは中国石膏賞の料理を出す連日
長満員の店万葉さん曰くガイドブックには
乗っていない隠れた名店だそうです
美し
そうわあすごい次々来ます
ねこの方がこちらの名物
店主テーブルに並べられたのはこの店に来
たら外せないという自慢の料理の数々
ですまずはたけのこと山菜の辛めから
[音楽]
うんの食感がすごいそう食感が
すごいこれは冬のたけのなん
です春のたけのこと違って水分が少ないの
で油であげると水分がより抜けて
シャキシャキした食感が楽しめるんです
を使うそう
です次に包みの中から現れたの
はわあ
すごいうわトロトロがあこれはうちの看板
メニュー
[音楽]
です高パコという煮込み豚をなんとパンに
挟んでいただくんです
[音楽]
がうん
う豚肉を6時間煮込んであるので柔らかく
てとけそう
でしょうんめっちゃ
美味しい余分な油を取り除き肉本来の旨味
だけを味わえるようにした煮込み豚甘辛い
たれが絶品のまさに最強のハンバーガー
ですそして最後に登場したのはハムと豚肉
湯やたけのこが入ったこの店の定番鍋特質
すべきはこのパイタンスープの味
ですああすごい
美味しいこれに似た鍋は食べたことある
けどこんなに美味しいのは初めて
です添加物を一切使わない全部素材の味
です体に優しいスープなんです
ね美味しいいつまでも
食べれる自慢の料理だけあってどれも納得
な味
ばかり台湾で食べた料理どれもすごい
美味しくて台湾の料理の美味しさの秘訣と
かっていうのはあるんですか
ねそれはやはり調理に手間暇をかけて
食材本来の味を引き出すことに尽きると
思い
ます私たちの店も添加物を一切使わず時間
をかけて作っているん
ですそれは亡くなった主人のシェフとして
のこだわりでした2人で30年守りてきた
こと
です30年前に夫婦で始めた時は小さなお
店でしたが手間暇をかけた料理が人気を
呼び知る人と知る名店
に天国に旅立ったご主人の味を大切に守っ
てきたそう
です思い出すと泣いちゃう
わもう本当に愛情たっぷりの料理っていう
ことです
[音楽]
ね30年かけて夫婦で作り上げた界で1つ
の味です