さっぱり味でご飯がススム！蒸し煮で柔らか！鶏の梅しょうゆ煮の作り方

さっぱり味でご飯がススム！蒸し煮で柔らか！鶏の梅しょうゆ煮の作り方

ヤッホー皆様いかがお過ごしでしょうか
高検テスでございます後ろにメロス君が
いらっしゃいますので今回はチキンは
裏切らないシリーズ以前ご紹介させて
いただきました鶏の醤油煮こちらも
たくさんの皆様に見ていただきまして
ありがとうございます大人気レシピになっ
てございますただこの時期でございますの
で鳥の醤油を
さらにこの時期に合うようなさっぱり
爽やかな味
にバージョンアップしました鶏の梅醤油に
なんていかがでしょう
[音楽]
かでは早速作っていきたいと思います
今回使う鶏肉はもも肉もも肉ね鶏もも肉
今回1枚で使えますプラスこのメイン材料
は鶏と梅だけこれで最高にご飯が進むの
作りますよでいきなりポイントやってき
ます鶏もも肉ね皮ございますでねちょっと
ねひっついてるんですけどこううまくこう
ね剥がれるんですよここはちょっと空洞に
なりますのでこれを利用しましてもうね梅
をその
まま入れちゃうでここで潰しながらもう
ペーストにしてね塗っていきますで種だけ
取り出しますねこれを満遍なくこの皮の中
にぬりぬりしてより味を全体に行き渡ら
せるというこうするとねほら皮でしっかり
プロテクトしてくれるので梅の香りが
広がるわけです鶏の臭みも消えるちょうど
いいはいこんな感じで中に今綺麗に金糸に
入ってございますこの状態にしてください
ここからはもう本当に鍋に掘り込んで煮る
だけなんですごく簡単で先に調味料を鍋に
入れますちょっと小さめの鍋の方が相性が
いいと思いますね今回いいですかお
醤油みりん
でテやお砂糖で甘みと濃くお酒で臭みを
消しながらしっとりさしてくれ
ます
でちょっと香り付けで生姜の輪切りの生姜
で梅さらに梅を入れたいんですけどこの梅
はもう最後に仕上げに入れちゃいますので
この種も無駄にせずこの段階で入れます
これは仕上げに入れますね新しい梅の方
はでさっと混ぜてくださいねオケさと混ぜ
ましたらもも肉皮を下にして入れますで手
をきれいに洗いましたらオンファイヤこの
段階で火をつけてくださいちょっと煮汁を
かけましょうかこの冷たいところから似て
いくことで鶏が柔らかく仕上がって味も
入りやすくなります
そしてこのまま煮立たせますおおええ感じ
の床加減になりました煮立ちましたらえ蓋
をして火を弱めますこの
まましっとりと煮ていきましょうかはいで
はオープンおおいい感じでございますよ
いい感じではいここまでになりましたら
この梅干をお梅ねちょっと切り込みを入れ
まし
てこのいい風味をプラスするためにこの
段階で仕上げで入れます梅さんをはい梅を
入れたら上下を返し
ますよいしょあいい感じいい感じいい感じ
ねでさらに風を引かないように煮汁をかけ
ながらちょっと何回か上下返したりし
ながら仕上げていきたいと思います
[音楽]
い
オッケーいい感じでございますではカット
して盛り付けましょうか
ねカットし
て
お
イエーイああ美味し
そうはいでは
[音楽]
ういい感じでございますしっとりとなっ
てる
そしてうんああしっとり美味し
そう
うん梅もしっかり入ってございます
それぞれに梅も入ってございますのでより
しっとりとなってますは残りも切って
盛り付けましょうで
は
おい
[音楽]
よいしょ
[音楽]
うんそして梅これをねちょっとけて食べて
くださいそしてタレもかけますよ
イエーイこのタレも美味しいでござい
ますということでさらに美味しくなりまし
た鶏の醤油
に鶏の梅醤油にでございますテリテリ
つやつや
[音楽]
それではいただき
ますうーんテリテリつやつや
D&
いただき
ます
うこの年齢になってきたら
これもう煮物はなんでも埋めれたらいいん
じゃないのっていうぐらい
のさっぱりしますし味のこの奥行きが
すごく出ますねちょっと鶏の皮が苦手だと
おっしゃる方もいらっしゃると思うんです
けど
も梅が生えることでもむしろ皮の部分も
すごく
美味しいお肉もなんかしっとりなるような
気がします鶏の皮のポケットにしっかり
もう何入れていただいてもいいと思います
ちょっとねり辛ちょっと塗ってもいいと
思うしわさび塗ってもいいかもしれない梅
はもうたっぷり塗ってくださいさっぱり
爽やかなんですけどしっかり旨味もあると
いう是非皆さん暑い
夏ちょっと食欲のない時とか鳥の梅醤油に
作ってみてください最後までご視聴
ありがとうございました高評価と
チャンネル登録もお願いいたします
[音楽]
バイビーま
[音楽]

今回のコウケンテツキッチンは、チキンは裏切らないシリーズ！
さっぱり美味しい！鶏の梅しょうゆ煮をご紹介します。

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チャプター】
00:00～オープニング
00:58～ 下ごしらえ
03:10～ 調理
06:20～ 試食

【材料（2人分）】
・鶏もも肉：1枚（約250g）
・梅干し：2個
・しょうゆ・みりん：各大さじ1

・砂糖：小さじ1

・酒：大さじ3

・しょうがの輪切り：2枚
・青じそ：3～4枚

【ポイント】
梅干しは最後に加えて！

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

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