#6 猪ホルモン焼き・サラダ ／ 🐗猪の食肉解体・内臓の下処理

#6 猪ホルモン焼き・サラダ ／ 🐗猪の食肉解体・内臓の下処理

猪の食肉解体 東出）握力が無くなってくる 坂上）引っ張りながらやるから？ 東出）後脚はね 東出）この丸っこい関節 東出）ここに関節がある 東出）これが1番繋がってる接点 東出）ここを取る 東出）そうすっと 東出）繋がってるのは肉ばかりに 坂上）本当に洗剤使わない 東出）そうっすね 東出）まだお腹は壊してない 猪の内臓 坂上）やっぱ多少残る？ 東出）臭いはないけど… 東出）流石に美味くないだろう 坂上）これ捨てるやつ？ 東出）コンポストに入れる 東出）堆肥にするために 坂上）この黒いの何？ 東出）血 東出）うっ血したんですね、最後撃たれた後に 東出）衝撃で 東出）取れないか 坂上）黄色いの何？丸いやつ 東出）胃液 東出）胃の内容物 坂上）これどこ？ 東出）レバー 東出）もつ調理するときは 東出）意外と大き目に切る 東出）加熱すると小ちゃく 東出）小ちゃく切って加熱すると本当に 東出）ミックスベジタブルみたいなサイズに 東出）肝臓はもの凄い栄養価高い 東出）本当は生で食べられれば 東出）ビタミンも壊れない 東出）それでも栄養価高い食材 坂上）生でもいける？ 東出）いかん方が良い 東出）猪のレバーは 東出）生で食ってうまい話は聞いたことある 東出）もの凄いうまいぞって 東出）ただ猪は雑食 東出）寄生虫が怖い 東出）僕は生ではいかん 東出）鹿の生レバーも食べたことある 東出）春頃の鹿は 東出）肝臓を切ると中に 東出）黒いかぎ針状の寄生虫が出てくる 東出）だから寄生虫 東出）人間も共通か分からんけど 東出）一応そういう危険性はある 東出）そんなリスクは犯さない

坂上）猪の臓器って何か特徴ある？ 東出）美味い 坂上）鹿よりも美味い？ 東出）美味いなぁ 僕は好きだなぁ 東出）冷蔵庫って何度？ 東出）今何度？ここ 東出）7度 東出）肉は悪くなんないか 東出）この肺は 東出）楽しみにしてて 東出）食感が面白いし味も良い 坂上）牛も肺食べます？ 東出）食べるんじゃないかなぁ 東出）あんまり日本人は食べない 東出）大井競馬場に以前 東出）『赤と白』っていうホルモン 東出）それは肺っぽかった 東出）腎臓 東出）うまいけど 東出）歯応え良いし 東出）凄い特徴があるかというと 東出）レバーほどの個性は無い 東出）でもレバーっぽい 東出）肉っぽいような 東出）謎部位 東出）これが問題の 東出）膵臓だと思うけど 東出）後で調べてみましょう 東出）一応動画用に 東出）膵臓です 坂上）丸々使いますね 東出）いやいや 東出）まんま心臓 東出）胃 東出）草食動物の胃は 東出）牛って胃が4つあるとか言う 東出）草食動物は 東出）草の消化に凄い 東出）進化してきたので 東出）草の消化のために 東出）鹿の胃はひだになってる 東出）牛で言うところのセンマイ 東出）鹿の胃を洗うのは超大変 東出）食べるために洗うのは 東出）吸収の効率を良くするため、栄養の 東出）多分表面が細かい 東出）毛みたいになってる 東出）そこにね 東出）吐瀉物みたいなのが 東出）胃の内容物が付着するから 東出）刮いで 東出）これは網脂 東出）美味しいから 東出）長い長い腸パート

坂上）猪のホルモンは 坂上）お店で食べたことあります？ 東出）ない 東出）あります？ 坂上）ないです 東出）猪って猛々しくて臭そうなイメージ 東出）猟師になる前 東出）猪肉って… 東出）むさ苦しい 東出）でも猪ってめちゃくちゃ上品 東出）ホルモンも 東出）もつ煮とか作ると 東出）こんな素人が作っても 東出）本当に神楽坂の小洒落た料亭で出そうな 東出）超高級そうな 東出）品の良い味わいになる 東出）腰が 坂上）ずっとしゃがんでた 坂上）動かず作業するから 東出）そうですね 坂上）ちょっと安心 坂上）人間味あって 東出）何の？ 坂上）不死身の男かと 坂上）山とか平気でガシガシ行くから 坂上）体力おばけで 坂上）腰ちゃんとやるんだ 東出）スゲェのあった 東出）珍味中の珍味 東出）睾丸 坂上）どうなってる？ 東出）これは好きと好きじゃない人に分かれる 東出）俺は好きじゃない… 坂上）玉ですね？ 坂上）玉の中ってそうなってる？ 東出）なんか男臭い 坂上）ちっちゃい方って何？ 東出）これ？ 東出）多分精巣だと思う 東出）押すと血管浮き出て怖い 坂上）焼くんですか？ 東出）食べたい人が経験に食べれば 坂上）すごっ 坂上）それ小腸？ 東出）うん、小腸だと 坂上）長っ 東出）食べ物らしくなってきた 坂上）だいぶ腰を折り曲げてた？ 坂上）ここは大腸？ 東出）だと思う 坂上）正直って良い 東出）気取りましょうか 東出）猟師の師匠とか、釣りの名人から聞く話って 東出）へぇって思うけど 東出）その土地の文化もある

東出）「たぬき・むじな事件」 東出）地域によって「たぬき」「アナグマ」「むじな」 東出）ぐちゃぐちゃになって 東出）当時の明治だったかな 東出）狩猟しちゃいけない動物だった 東出）たぬきが 東出）獲っちゃって 東出）「何でたぬき獲ったんだ？」 東出）「いやいやいや」 東出）「うちの地域ではむじな」 東出）「これ獲っちゃダメ？」 東出）結局、犯罪なのか否か 東出）裁判が起こって 東出）だから法律と言葉が 東出）間違って認識されてたら 東出）それは犯罪になり得るのか？ 東出）ていうので結局無罪に 東出）地域の文化だったから 東出）だから僕も 東出）言ってることが 東出）全国の猟師とは共通しない 東出）こっちの猟師は足跡を「とう」 東出）言ったりするけど 東出）「とう」うちの地域じゃ言わん 東出）あと「勢子」「立間」 東出）「勢子」「ぶっぱ」って言う地域も 東出）それぞれ教えが 東出）ちょっとずつ違ったり 東出）先に 東出）予防線を張っておく作戦 坂上）危機管理 坂上）結構茶色いですね 東出）やってみましょう 東出）「食えるか分からないけど 食ってみるシリーズ」 東出）住んでると度々ある 東出）ロードキル然り 東出）あとセミ 東出）カマドウマ 坂上）カマドウマって何？ 東出）便所コオロギっていう 東出）不名誉な名前で呼ばれる 東出）悪の権化みたいな形 東出）奴がいる 坂上）とりあえず食べちゃう？ 東出）理由があれば 東出）例えばカマドウマは 東出）蚊帳を吊って夏場寝てたら 東出）中に入ってきた 東出）顔の周り飛ばれて鬱陶しい 東出）ペンって 東出）翌朝起きて 東出）まだカマドウマが虫の息 東出）死んでないから鮮度は保たれてる 東出）けど生き物の命

東出）殺しちゃうわけだから 東出）食べてみた方が 東出）供養になるかな 東出）焼いて食べてみたら 東出）ほぼ海老だった 東出）ほぼ海老だけど 東出）俺は海老の方がうまいと思う 東出）今後も食べない 坂上）海老の味する？ 東出）よく言う、昆虫ってどんな味？ 東出）セミもほぼ海老 坂上）セミ海老？ 東出）海老の殻と 東出）ちょっと肉がついてる 東出）セミはセミ 東出）難しいんだよなぁ 東出）生き物の肉… 東出）昆虫は分からんけど 東出）哺乳類とかどの種も 東出）全部味が違う 東出）たぬきとキツネも違うし 東出）ハクビシンとそこら辺も 東出）その中で個体の差 東出）美味い不味いもある 東出）だから野生肉を勧めるって難しい 東出）みんなが興味を持って獲りだしたら 東出）野生肉居なくなるし 東出）家畜肉がある程度流通してることによって 東出）猟師は野生肉を食べれる 東出）色んな種類の 東出）色んな味を食べれるのは 東出）単純に 東出）景色が広がる 東出）見えるものが広がって楽しい 東出）食べないけど キリンどんな味するんですかね 坂上）確かに 坂上）草食ですもんね 東出）草食だから刺身でいける 東出）キリン刺し 坂上）サバンナでキリン刺し食べてみた 東出）ダメでしょ 東出）保護動物でしょ 東出）日本のバカなYouTuberが 東出）キリンを刺身で食ったら 東出）やだぁ 東出）YouTuberって言われるのも嫌 東出）あれだけあったモツも 東出）終わりました 東出）こてっちゃんみたいに丸くなる 坂上）本当だ 坂上）先に湯がくのは何で？ 東出）臭みを取るため 東出）湯がいて細胞の間から血を出して 東出）水洗い

東出）後々分かる 東出）お湯の周りに灰汁が出る 東出）灰汁って血だから 東出）その血を1回出す 坂上）もう余裕で食べ物 東出）ずっと猟師やってると 東出）生きてる所から口に運ぶまでずっと見てる 東出）どこがラインなんだろう 東出）凄い気になる 東出）グロテスクとされるライン 東出）グロテスクって何 東出）慣れだと思うけどね 坂上）確かに 坂上）色は小腸と大腸で違う？ 東出）これは大腸シリーズ 東出）場所だと思う 東出）個体差もある 東出）もっと黒っぽい子もいる 東出）茶色い子もいれば 東出）全然色がついてない子も 東出）何を食べてるか 時期にも寄る 東出）暇だから本読んでても良い？ 坂上）話しかけたら怒ります？ 東出）いや大丈夫 東出）分かんない ワンチャン怒るかも 東出）急に 東出）「何話しかけてんだ」 東出）意外と本読んでる暇ない 坂上）すぐ出来ちゃいますね 坂上）これって何処？ 東出）胃 東出）今日お風呂いっかぁ 東出）汗かいてないし 坂上）山行ってたよ？ 東出）汗はかいてない 東出）「山行ってたよ？」覚えてますよ 東出）「そうでしたっけ？」つったらヤバい 坂上）山行きすぎて覚えてないのかな 肝臓 東出）タメ口で良い そういえば 東出）仕事柄 東出）対象に敬語かもしれんけど 坂上）そうですね 坂上）ましてや俳優さんに 東出）俳優さんじゃねえしな 東出）ここは 東出）24時間役者やってらんない 東出）疲れちゃう 坂上）僕が急に「でっくん」って 坂上）気持ち悪くない？ 東出）別に… 東出）35歳にもなって「でっくん」って

東出）ちょっと恥ずかしい 坂上）学生の時から？ 東出）高校から 東出）色々散らかってんなぁ 坂上）そうすね、もうでも… 東出）もうでも… 坂上）伝わるかなそれで 坂上）結局こうなります 坂上）冷凍庫も見たいけど 坂上）全部やりすぎても勿体無い 東出）冷凍庫の中？ 東出）変わったもの入ってない 東出）熊の頭と 東出）ハシボソガラスとハシブトガラスの頭ぐらい 坂上）変わってますよ 坂上）丁寧に振らないで 坂上）その頭ってどうする？ 坂上）食べる？ 東出）女性猟師のマツハシさんが 東出）頭骨マニア 東出）頭の骨いっぱい集めてて 東出）動物が好きすぎて 東出）夜な夜な引き出しから出して愛でてるらしい 東出）面白いというか貴重なの手に入ったら 東出）取っといてって 東出）3体手に入ったから 東出）「頭どうする？」って 東出）休みの日に煮るらしい 東出）煮て、漂白剤に浸けて標本にする 東出）1本1本抜け落ちた歯とかを 東出）プラモデルのように組み立て直す 東出）結構な時間がかかる 東出）最近忙しくて時間がないから 東出）入れたままにしといてって 東出）いつ取りに来るんだろう… 東出）熊が運ばれてきて 東出）獲られた熊 東出）「時間が無いから捌いといて」1人で捌いて 東出）「毛皮と頭骨出た」 東出）そしたらジョナさんから連絡が来て 東出）「ツキノワグマの毛皮貰って良い？」 東出）「いいよいいよ」 東出）マツハシさんが「頭欲しい」「いいよいいよ」 東出）マツハシさん家にお茶しに行ったことがあって 東出）出してくれた 頭骨を 東出）「イタチ科だから格好良い、ここのシェイプが」 東出）凄い言って 東出）スッて仕舞ったら 東出）「もう見ないの？」 東出）そんな見るもん？ 東出）夏って日中捌いてると 東出）ハエが寄ってしょうがない 東出）日中暑い時間帯は川に浸けといて 東出）夜ハエが飛ばなくなってから捌く

東出）僕が2頭獲って 東出）何頭も運ばれてきた日があった 東出）全部で5頭いた 川の中に 東出）全部捌かないといけない 東出）ソーセージ工場に 東出）夜な夜な起きて川から引っ張り出して 東出）ここに吊るして 1人でずっと捌いてた 東出）めちゃくちゃ雨降ってきて 東出）当時冷凍庫が無かったから 東出）近所の冷凍庫を借りに行くために 東出）捌いた肉を車に運んで 東出）また捌いては車に運んで 東出）往復をしてた時に 東出）足下でマムシが 東出）マムシだって思って 東出）マムシは焼酎に漬けると 東出）マムシ酒になって美味しい 東出）雨ザーザー降りの中ヘッドライトで探して 東出）トングで探し回って 東出）どこ行った？ってやってた 東出）複雑怪奇な日常を送っております 東出）お楽しみに 坂上）動物とか生き物を見ると 坂上）食べれるか食べれないか 坂上）1個頭に出る？ 東出）そんなことは無い 東出）基本的には野生動物は 東出）愛でる対象 可愛いなって 東出）「わぁ肉だ、獲物だ」とは思わない 東出）鉄砲持って山歩いてる時は 東出）何か出るかなって 東出）気を尖らせてるけど 東出）山の中で今日みたいに 東出）兎は狩猟動物 東出）狩猟鳥獣だけど 東出）兎と出会ったり 東出）リスと出会ったり 東出）頭の上を大きな鷲が飛んでたり 東出）わぁって嬉しくなりますね 腎臓 東出）肺 坂上）肺は浮くんですね 肺 心臓 東出）睾丸 坂上）火入れると何だか分かんなく 東出）だから一緒くたに煮ちゃうと 東出）何食べてるか 口の中に入れるまで分かんない 東出）下茹で終わり 東出）何時間かかった 睾丸

坂上）ラー油と？ 坂上）生姜 東出）料理酒 東出）こっちが… 東出）ちょっと辛い 東出）醤油味噌ベースのタレ 東出）生姜 東出）適当に置いてあった 東出）食べるラー油 東出）ごま油、お酒 東出）砂糖、唐辛子 東出）醤油、味噌、水 東出）今日大豆アレルギーの友人が居て 東出）お醤油・お味噌がダメだから 東出）これは塩ダレ 東出）ごま油、レモン 東出）味の素みたいな奴 東出）味覇か 東出）あとネギ、お酒、水 白胡麻 ごま油 醤油 坂上）それは何？ 東出）醤油とレモン 東出）この前言った 東出）油3：お酢1の 東出）お酢の代わりにレモン 東出）ポン酢でも全然うまいけど 東出）美味しいお醤油を頂いて 東出）折角レモンがあったから クルミ 東出）胡麻 東出）そしたら 東出）ホルモン焼き大会 東出）静かに待ってくれた友人が 東出）例によって 東出）米食べたい人は自分でよそって 東出）自分たちでお皿出して 東出）まず塩ダレパートから 東出）このサイズ女の子は食いにくい？ 花林）食べれます 東出）大きい方がいい？これの半分ぐらい？ 花林）大きい方が なり）大丈夫 東出）男ってデカい肉にロマンを感じるけど 東出）女の子も感じる？ なり）感じますよ 東出）花林ちゃん 東出）ハイボール入れられる？ 東出）炭酸水無かった？ 東出）ビールも無い？ 東出）これは？ 東出）アルコール0 これはビールじゃない 東出）去ね

花林）怖い 花林）ビールじゃないです 東出）焼酎の水割り 大人しく 東出）完成 東出）食べて 東出）飯食って 義守）もう喋っていい？ 坂上）これ何？ 東出）膵臓 東出）しっかり煮てるし 東出）これ胃 硬いよ 義守）まぁいいわ 渡辺）これ何？レバー？ 東出）レバー 義守）硬い 東出）胃はちょっと胃の味 義守）まあいいや 東出）この辺中心は心臓 東出）この辺小腸 渡辺）どれ心臓？ 東出）これ 渡辺）心臓を食べたい 東出）美味い 義守）これも食べれる？ 東出）レバーうまっ 義守）レバー？ 東出）心臓 義守）これレバー？ 花林）レバー美味しい なり）美味しい 東出）今日も元気だ 飯がうまい 渡辺）健やかで何より 東出）これは美味い 胡麻 東出）はい完成 東出）美味い 義守）肺は柔らかいね 東出）弾力あります 東出）義守さん、膵臓か肝臓が良い 東出）ハツか 義守）柔らかい 東出）腎臓も食べやすいと思う 義守）ありがとう

【目次】
00:00　猪の食肉解体
02:25　猪の内臓の下処理
17:06　たぬき、むじな事件
18:43　とりま食ってみようシリーズ
22:34　内臓の下茹で
27:46　そうは言われましても…
28:53　冷凍庫の中身〜頭骨
34:54　ホルモン焼きの味付け
37:31　サラダ　
40:55　ホルモン焼き完成

【🐗東出昌大 公式】
https://masahirohigashide.com/

【🎞️東出昌大 ドキュメンタリー映画】
https://will-film.com/

【⚠️動画の注釈】
・情報っぽい発言は個人の感想です
・切り抜き禁止

【🎬運営　🎥撮影　🖥️編集 ／ 坂上祐生】
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