もっちりホクホク！味しみしみ！新じゃがの肉じゃがの作り方

もっちりホクホク！味しみしみ！新じゃがの肉じゃがの作り方

ヤッホー皆様いかがお過ごしでしょうか こけ鉄でございますえ今回は肉じゃが なんていかがでしょうか肉じゃがはね以前 に王道肉じゃが 炒め肉じゃがあとはあの鶏を使った 肉じゃがとか色々やらしていただいたん です けど今日は見てくださいこの 可愛いちっちゃいサイズの信者がスーパー に今たくさんございます この新じゃがの特性このもっちりとした これを生かしました新ジャガの肉じゃがを ご紹介したいと思い [音楽] ますでは早速作っていきたいと思います この小さなサイズの信じがさっと綺麗に 表面しっかり洗ってきましたで今からまず レンジ加熱をして火を通しちゃいますその 方が非常にね調理がスムーズに行きます このちっちゃい信じの特性を生かすために は丸ままレンジ加熱してから切りたいと 思います信者がなでは もっちりそしてほくっとした食感になり やすいのでに加熱しますこのままラップを しし てレンジ加熱してまいり ますはい加熱してまいりましたまるまると して可愛いわでラップを取りましてはいで はですねそして加熱しましたらちょっと 暑かったら皆さん気をつけて切って くださいねこれを半分に2等分に切ります ほらすごくねあの水分が多いので信者がは もっちりとするんですよこんな感じで半分 に切っていってくださいはいではどんどん 切ってまいります次はニンジンもう ニンジン皮剥いてございますま食べやすい サイズの卵切り 卵切りにしていって くださいこんな感じでねはい続きまして 玉ねぎもう定番 のお野菜できた 思はいま 薄切りはい切りやすい感じで切って くださいはい続きまして今回は豚バラ 薄切り肉でいきますこの豚の旨味と 新じゃがのもっちり感が本当によく合い ますこれも食べやすいサイドにもう切って くださいこんな感じでねはい続きましてえ フライパンにごま油を熱します 香りよくごま油を熱しましてこの加熱し ました信じガを焼きつけるようにして焼い ていきます ねでですね信じがはねやっぱりあの皮付き のまま調理しますのでちょっと味が入り づらいんですよね今回はごま油で香りなく

焼きつけていきたいと思いますその方が味 も染み込みやすくなりますあと香ばしさも プラスされて美味しくなる全体こんがりと 焼き付けていってくださいあそうほら こんな風にこんがりこうすると美味しいん ですよ両面こんな感じでこんがりとやっ ちゃってください皮もこんな感じね皮も こんなこんがりとさして くださいはい恒のおじゃがの嬉し泣きがき と聞こえてまいりましたこんなキュって 嬉し泣きしてきたらいい感じに火が入って きてる証拠でございます今回豚バラ使い ますので バラからも油が出てくるんですよ ねなので余分の油をさーっと吹い ていやもうねこのねこんがりと焼いた 新じゃがだけでも美味しそう新ジャガの あのもっちり感そして焼くことによって香 さもプラスされるのでさらに美味しくなり ますでここで豚バラ入れまし てさっと絡めますこのまたね豚の油とおじ がよく合うんですよさーっと炒めていって くださいこう軽くほぐし ながらはい肉の色が変わってきまし たらもう玉ねぎとニンジンも入れていき ますそして全体をさーっと 炒めああもうすでにいい 香り炒めましたらお酒お酒で豚の臭みを でお 水お酒とお水で煮立たせますはい煮立ち ましたでこのねニンジンはまだ火が入って ないのでしっかり煮汁の中で入れて くださいねもしここで悪が出てきたら悪も 取っていただいた方がいいと思いますで ここ で国産砂糖キビとですこのね砂糖キビ本来 の香りを楽しみながら甘みと旨味を加えて いきたいと思いますこれ本当にお砂糖の 効果でお肉もしっとり柔らかくなりますね あとは今回私個人的な好みで豚肉使って ますけどもちろん牛肉の切り落とし使って いただいてもいいですよで蓋を少しずらし てのせ火を弱めこのまま煮ていきたいと 思いますはいではオープンああいい感じで ございますお色も綺麗でもうあの じゃがいもには火が通ってるのでニンジン だけ爪楊枝でさして確認してくださいああ いい感じねこれだけちょっと確認して いただきここでお醤油ですさしすせそ砂糖 を先に入れることによってお醤油の味しみ が良くなりますしっかり浸透してくれます そしてもうここで火を強め 水分を飛ばし旨味を凝縮させていき ますオで今回信者がは皮付きのまま使い ますのでこのタレとしっかり絡むように

するためにニジはしっかり飛ばして くださいねオッケーこれぐらいなりまし たらオッケーつやつや 照り 最高あはもも 盛り付けそれがポイントね最後はしっかり 汁を飛ばしながら 絡める見てこの手立やそして全然好みなん ですけどまあのほらネギとか青じそとか この色どり 切れオッケー完成しまし た旬の信じがを活かしました信じがの肉で ござい ます綺麗だ [音楽] ねそれではいただき ますいやいやいや見た目がまたいい こと ねまずは この旬の信者がすいませんd&bさせて いただきますいただき ます [音楽] うーん うんこの信じがのもっちり ほほそして 香ばしこの3つの要素が全て詰まって ます加熱レジ加熱から切って焼きつける そして味付けはお砂糖 ファーストこの順番守るだけでこれだけね 素材の良さを引き出すことができますあ 豚バラのこの旨味との相性も抜群この 小さい信じが出回ってるうちにぜひ作って くださいそしてそのお砂糖今回は国産砂糖 きび と使わしていただきましたそして今はこの ね可愛い環境にもいいクラフト パックで出してるんですよね何でも優しい のが1番ねお料理のお味も人も働く環境も お家も優しさが1番優しい パッケージということ で最後までご視聴ありがとうございました 高評価とチャンネル登録もお願いいたし ます バイビー

提供：DM三井製糖株式会社（https://www.msdm-hd.com/jp/ ）

今回のコウケンテツキッチンは、大人気の肉じゃがレシピ！
もっちり！ほくほく！「新じゃがの肉じゃが」をご紹介します。

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【チャプター】
00:00～ オープニング
00:56～ 下ごしらえ
02:54～ 調理
07:39～ 試食

【材料（2人分）】
・新じゃがいも（小）：15個（約500g）
・にんじん：1本（約100g）
・玉ねぎ：1/2個
・豚バラ薄切り肉：150g
・ごま油：大さじ2
・酒：大さじ3
・水：250ml ほど
・国産さとうきび糖：大さじ2～2·1/2
・しょうゆ：大さじ3
・青ねぎの小口切り：適宜

【ポイント】
調味料を入れる順番は、お砂糖ファースト！

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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　末吉 理（ノクチ基地　https://nokuchikichi.com ）
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　辻村 健太（若羽-wakabane-）

◆映像・制作
　吉原 亨（HOOP）

◆ディレクション
　江藤 一也（kaz.eto）

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