鍋に入れて煮るだけ！ほろほろ柔らか！鶏と大根のスープの作り方

鍋に入れて煮るだけ！ほろほろ柔らか！鶏と大根のスープの作り方

いやいややっぱりねこの時期は大根ですよ 大根の料理もね色々やらしていただいたん ですよねまあのカポリ大根とか他にも ちょっと今思い出せないななんか色々 やらしてもらったんですよ大根ただ やっぱりねこの寒い時期は僕ねお大根 スープにしちゃいますこのね大根の持っ てる本来の旨味と優しい甘みやスープに 出るのが大好きなんですすっきりとした 旨味で私大好きなのが鶏と大根の 組み合わせこれが美味しいんですという ことでこの時期絶対に食べたくなる シンプルな鶏と大根のスープご紹介したい と思い [音楽] ます では早速大根から切っていきたいと思い ますちょっとやっぱり食べ応え出したいの で厚めに切っていこうかなとそしてこの 時期の大根美味しいのでもう皮付きのまま 皮も剥かずに行きます皮もね美味しいん ですよねまちょっと分厚めに3等分ぐらい でいこうかなと思います よいしょこんな感じで切りましてでま あのこんな感じで胃腸切りにね食べ応えを 持って胃腸切りに切っていきます残りも 同様に切っていってくださいでは次はこの スープをさらに美味しくしてくれる玉ねぎ ニンニクこれもマストですね玉ねぎが入る とやっぱり旨味と甘みが非常に出ますので 23cm 角くこんな感じ でよいしょ切りますはい続きまして ニンニクはもうあのこう手のひらとか でこんな感じで潰して くださいはい続きまして鶏は今回手羽元 使いますあの大根と一緒にじっくり煮るの でやっぱりこのおねつきの手元で煮た方が 旨味が大根に染み込みますおすめで ちょっとちょっとねえ手元って肉厚ですの でちょっとね切り込み1本え骨に沿って 切り込みをすっこう1本入れてください こんな感じでこんな感じですーっと 切り込み1本入れるこれだけでいいです火 の通りも良くなりますし旨味も出やすく なりますこのお料理がいいところは入れて 煮るだけなんですよそれでもこんな簡単に できるのに本当深いお味が出ますからぜひ やってくださいはいもうねお鍋に切り込み 入れました 鶏肉 玉ねぎで 大根ニンニクゴロゴロもうお水です素材 からの出しで勝負しますで鶏の臭み消し 風味プラスのお酒あとお

塩塩のみ でここで一旦煮立てますそしてアが出てき たらアを取ってくださいおおアがどんどん 出てきましたの でこのようにアをこう取っていただいてね どんどん出てきますのでアを取って いただいて見た目も美味しいスープにし ましょうねではアを取りましたら蓋を ちょっとずらし て乗せましてこう呼んだ水分飛ばしながら 旨味を凝縮させていきたいと思いますただ 火加減はちょっと弱めであまり強火で煮る とねこうスープが濁ってしまったりお肉が 硬くなったりしますので弱めの日で煮て いってくださいではですねこのシンプルな 鶏と大根のスープに最高に合うタレこれ 作ってくださいけて大根とか鶏とかをつけ て食べていただきたいんですけどこれが 合うんですよそしてもう本当にシンプルな タレこれ騙されたと思って作って欲しいん です 酢醤油なんと酢醤油にお砂糖なんですよ これえて思われるかもしれないんですけど これが美味しいんですこの砂糖のこの甘味 だけじゃなくてこの酸味を柔らてコが非常 に出るので本当これだけがね美味しいん ですよささっと混ぜてもらいますこれ 酢醤油砂糖ぜひ合わしてみてくださいで 好みでこう薬味とかネギ生姜ごまとか なんか好きな薬味入れていただいても もちろん美味しいですさあどうかなという ことでオープンエイおお見てもうこの味 しみ感最高 ですオッケーま鍋のままドーンとテーブル に出していただいてもいいです がおうつはああもう鶏肉もホロホロでや んす うーんこのスープが 美味しい イエーイああ美味しそう味しみしみで好み でちょっと胡椒を振っていただいたりして このシンプル なタレを添えてけて召し上がってください 完成しましたシンプルな鶏と大根のスープ でございますああ美味し そうそれではいただきます うーんいい香り そしてまずはスープ からこのじんわりしたこの素材の旨みが ぎゅっと引き出たスープの旨味これは元気 に なるそして私もねこの大根活かして いただきますよこのタレこれうちの子供 たちもすごい食べますこのタレにつけ て

うー うーん ほろほろ鶏の味がしっかり染み込んだ大根 トロンとします大根がそして次はとさん鶏 さんですわ鶏さんもこのタレにつけて うまほろほろね玉ねぎニンニク大根が鶏の 臭みを完全に消してくれ ます 最高最高ですたっぷり作ってくださいもう 大根もゴロゴロ鶏もゴロゴロ入れて たっぷり作っていただいて飲んで最後雑炊 にしてもいいハルサメ入れてもいいなんか ちょっと麺的なもん入れてもね締めまで 最高に美味しいスープでございます是非 作ってみてくださいね最後までご視聴 ありがとうございました高評価と チャンネル登録もお願いいたします [音楽] バイビー

今回のコウケンテツキッチンは、素材の旨みがギュッと詰まった鶏と大根のスープ！
体の芯から温まって元気になるよ！

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【チャプター】
00:00 オープニング
01:05 調理
06:24 試食

【材料（2人分）】
・大根：350g
・玉ねぎ：1/2個　
・にんにく：2かけ
・鶏手羽元：10本
・水：600～700ml
・酒：1/4カップ
・塩：小さじ1/2
・粗びき黒こしょう：適宜
●たれ
・しょうゆ：大さじ4
・酢：大さじ3
・砂糖：小さじ1

【ポイント】
とろ〜ん！

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
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