【#エルグルメレシピ 🍳】ガストロノミックな見た目の牡蠣と舞茸のアヒージョ！メレンゲに具材の旨みたっぷりのオイルを絡めて食べてみると、ふわふわ食感が不思議なおいしさ。おうちじかんを楽しくするグルメなアイデアを試してみて。
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「牡蠣と舞茸の和風アヒージョ」
■材料【2人分】
卵白……1個分
牡蠣……8個
舞茸（ほぐす）……1/2パック
にんにく（薄切り）……2片
ふき味噌……大さじ2
赤唐辛子（輪切り）……1本
焼き海苔（ちぎる）……1/4枚
酢、塩、オリーブオイル、日本酒
一味唐辛子
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■作り方
1️⃣ボウルに卵白、酢小さじ2分の1、塩ふたつまみを入れて固く泡立てる。
2⃣牡蠣は水気をふき取り、日本酒大さじ2をまぶしておく。
3⃣ふた付きの耐熱容器にオリーブオイル130cc、にんにく、ふき味噌、赤唐辛子、焼き海苔を入れて中火にかける。にんにくの周辺がふつふつしてきたら、2と舞茸を加える。
4⃣ふたをして牡蠣に火が通るまで加熱する。ふたを取って1をのせ、強火にして油がぐらぐらしたら火を止める。一味唐辛子を適量ふる。
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photo : Teruaki Kawakami styling : Makiko Iwasaki cooking : Masumi Bisaiji
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