【#エルグルメレシピ 🍳】青カビのチーズで牡蠣のコクをプラス。牡蠣のぷりぷりした食感と、じゃがいものほっくりした食感が一度に楽しめるグラタンは、寒い季節におすすめ❣
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「牡蠣とロックフォールのグラタン」
■材料【2人分】
牡蠣……8個
じゃがいも（7～8mm幅のいちょう切り）……2個
玉ねぎ（薄切り）……1/2個
ロックフォール、クリームチーズ……各30g
プロセスチーズ……適量
オリーブオイル、塩、黒こしょう（粗挽き）、薄力粉
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■作り方
1️⃣牡蠣は塩水でさっと洗い、熱湯に1分ほどくぐらせ、ざるにあげる。
2⃣じゃがいもを、レンジで2分間加熱する。玉ねぎは、オリーブオイルを熱したフライパンで炒め、レンジで加熱したじゃがいもを加えてさらに炒める。
3⃣2に水50cc、ロックフォール、クリームチーズを加え、とろみが出るまで5分程度煮詰めたら、塩で調味し、黒こしょうをふる。
4⃣水気をとった1に薄力粉を薄くまぶし、3に入れてさっと絡める。
5⃣4を2個の耐熱容器に移し、プロセスチーズをかける。トースターに入れ、チーズに焦げ目が付くまで焼く。
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💡POINT💡
・生牡蠣を使うなら、湯通しはさっとでOK。加熱用なら1分を目安に。
・じゃがいもは歯応えが残る程度に仕上げるとおいしい。
・ロックフォールは、ゴルゴンゾーラなど他の青カビチーズで代用可。チーズによって塩気が異なるので、加える塩の分量は、味をみながら調整して。
・マッシュルームなど加えても美味。
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cooking : Fumika Endo
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