【#エルグルメレシピ 🍳】サクサクパリパリの春巻きをかじったら、中からあふれだすのは、アツアツのうにとチーズ！濃厚なうにの旨みがじゅわっと溶け出す、新感覚の揚げ春巻きは、ワインのおともやおもてなしにもおすすめ🥂
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「うにとマスカルポーネの揚げ春巻き」
■材料【2〜3人分】
春巻き……6本分
うに…… 24片
マスカルポーネ……大さじ12
春巻きの皮……小6枚
小麦粉のり(薄力粉大さじ1と水小さじ2をあわせたもの)
揚げ油
トリュフ塩、パクチー
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■作り方
1️⃣春巻きの皮の手前にマスカルポーネ大さじ2を棒状に置き、その上にうに4片を並べる。しっかりと手早く棒状に巻き、最後に小麦粉のりをつけて巻き留める。同様に6本作る。
2️⃣180℃に熱した揚げ油で、1を衣がきつね色になるまで短時間でささっと揚げる。器に盛り、トリュフ塩とパクチーを各適量添える。
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💡POINT💡
春巻きの皮を角が手前にくるように置き、手前にマスカルポーネとうにをのせて手早く巻く。端は小麦粉のりをつけてしっかり留めて。
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photo : Teruaki Kawakami movie : Yann Moreau styling : Maya Imanom,Makiko Iwasaki cooking : Yukiko Murayama recipe : Maki Watanabe
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