発売中のLEE2月号掲載「卵と豆腐があればなんとかなる！」
LEE編集部のインスタリレー投稿の2日目は、編集K松が担当します。
大変お恥ずかしいのですが、まったくもって料理は苦手…。
好きな調理法は「切るだけ」「漬けるだけ」「蒸すだけ」「煮るだけ」。
一方、特に苦手なのが「炒め物」。
手順は簡単なはずなのに、私が作るとなんだかべっちゃりしてどうにもおいしくない。
そんな私が苦手意識満載で作ってみたのが、
#今井亮さん（ @ryo.imai1931 ）のレシピ
「豚こま、卵、小松菜のオイスター炒め」。
これがめちゃくちゃ簡単なのに、
小松菜はシャキッと、卵はふんわり。お肉もジューシー！
「卵は先に炒めて、あとで投入」という基本技に加えて、
「調味料は食材にかけずにフライパンの空いたところで一度沸騰させる」
これが、水っぽくならずにシャキッと仕上げるポイントなのだとか。
このテクニックを覚えておけば、いろんな炒め物に応用できそうです！
ごはんのおかずにももちろん合いますが、
こってりオイスター味で晩酌のお供にもぴったり。
この日は地元・島根の #月山 の純米酒と。
穏やかでやさしい食中酒に、小松菜のピリッと感が合う合う。
小松菜を青梗菜に替えて、常温の紹興酒と合わせれば、
より「家中華で飲もうぜ！」な楽しみ方ができそうです。（編集K松）
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