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今回は、「豆腐はプリッ、とろみはバッチリ」の麻婆豆腐と、
冷蔵庫に何もない時にも便利な基本の卵チャーハンのレシピをご紹介。
【材料（4人分）】
▶︎麻婆豆腐
・絹ごし豆腐⋯2丁（700g）
・豚ひき肉⋯200ｇ
・長ねぎ⋯1/2本（50g）
・にんにく（みじん切り）⋯大さじ1
・しょうが（みじん切り）⋯大さじ1
・サラダ油⋯大さじ2
・紹興酒⋯大さじ1～2
・豆板醤⋯大さじ1～2
A
｜スープ⋯顆粒鶏がらスープ小さじ2を湯カップ1と1/2に溶いたもの
｜しょうゆ⋯大さじ3
｜砂糖⋯小さじ1～2
・片栗粉・水⋯各大さじ1～1と1/2
・ごま油⋯適量
・花椒⋯適量
【材料（2人分）】
▶︎卵チャーハン
・卵⋯3個
・塩・こしょう…各適量
・ご飯（温かいもの）⋯茶碗2膳分（約300g）
・サラダ油…適量
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写真＝長野陽一、木村 拓