🍴 #フィガロのレシピ 🍋🍷
【ワインのお供に、フェンネルとレモンの白ワイン煮。】
夏に食べたいさわやかさと程よい酸味のフェンネル。
フェンネルを、白ワイン、レモン、塩、水と合わせ、鍋で20分ほどで完成する簡単レシピをご紹介します。
ーRecipeー
「材料」
フェンネル（ウイキョウ）… 1株
無農薬レモン … 1ケ
ハチミツ … 小さじ1
エキストラバージンオリーブオイル … 大さじ1
A
塩 … 小さじ1/2
白ワイン … 100cc
水 … 150cc〜
「作り方」
1. 切る：フェンネルの茶色くなった硬い外皮や茎を取り除く。8等分のくし形に切り分ける。レモンを輪切りにする（レモンの種を取り除いておくこと）。
2. 煮る：鍋を用意する。鍋の上で1のレモンを軽く搾り、レモン果汁を鍋に入れてから、絞ったレモンも鍋に入れる。Aとフェンネルも鍋に入れる。クッキングシートをかぶせ中蓋をし、中火にかける。＊フェンネルがほぼ浸るくらいまで水を加えること
3. 仕上げる：20分ほど煮たら竹串を通し、竹串がスッと通るくらいまで柔らかくなったら火を止める。最後にハチミツを加え、全体に溶かす。粗熱が取れたら、密閉容器に煮汁とフェンネルを一緒にし、冷蔵庫で冷やしておく。お皿に盛り付け、最後においしいエキストラバージンオリーブオイルをかける。
「ポイント」
つくってすぐでもおいしいですが、しっかり冷やしてからの方がさわやかさが増すと思います。
ー青海七生 @naoaoumi ー
パーティ料理研究家。フランス独立記念日と同じ7月14日生まれ。「きっとフランスに縁があるのよ」と両親にいわれ続け、フランスと関わる人生を歩む。2019よりボルドーを拠点に活動。各メディアにレシピを提供する傍ら、マルシェやワイナリー巡りなど、食の探求を欠かさない。ワインエキスパート、チーズプロフェッショナル資格取得。
#フェンネル #レモン #白ワイン煮 #簡単レシピ #madamefigarojapon #フィガロジャポン #マダムフィガロジャポン