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今井 亮さんの「蒸し鶏とにらの和えうどん」レシピ
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⭐️今井 亮さんの「蒸し鶏とにらの和えうどん」レシピ
「火を使わないで作れる温かい和えうどんです。「蒸し鶏は電子レンジを使うと簡単！ 麺が温かいうちに和えると、にらの辛味がマイルドに」（今井 亮さん）
【材料・２人分】
冷凍うどん……2玉
鶏もも肉……1枚（300g）
にら……1/4束
刻みトマトねぎ塩ダレ（下記参照）……全量
Ａ｜酒……大さじ1
｜しょうゆ……小さじ1
｜塩……小さじ1/4
【作り方】
１｜にらは5mm幅に切り、刻みトマトねぎ塩ダレと混ぜ合わせる。
２｜鶏肉は皮目を下にして2cm幅で切り込みを入れ、Ａをもみ込む。耐熱皿に皮目を下にして入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で6分加熱し、そのまま3分おく。
３｜うどんは袋の表示時間どおりに電子レンジにかけて器に盛り、②を食べやすく切ってのせ、①のタレをかける。
⭐️今井 亮さんの「刻みトマトネギ塩ダレ」レシピ
トマトの甘味とごま油の風味が、ねぎの辛味をやわらげます。さっぱりとしたやさしい味。「そうめんのつけダレに加えても」（今井 亮さん）
【材料・２人分】
1cm角に切ったトマト……1個分
長ねぎの粗みじん切り……1/2本分
ごま油……大さじ1
塩……小さじ1
砂糖……小さじ1/2
※材料はすべてよく混ぜ合わせる。
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2021年8月号【手間は省いても、味は手抜きしません！“○○だけ”でおいしい野菜たっぷり和え麺】より
撮影／豊田朋子 スタイリスト／駒井京子 取材・文／海出正子