【#ニューオープン】東京・丸の内テラスの9・10階にあるレストラン「THE UPPER（アッパー）」の9階が、フレンチレストラン「NINE by La Cime（ナイン バイ ラ シーム）」としてリニューアルオープン！
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コンセプトは都会の喧騒を忘れさせる静寂な空間。コンテンポラリースタイルのフレンチを提供していく。「シーズナルテイスティングメニュー」は香りをコンセプトに国内のさまざまな地域から集めた食材を12皿で構成。
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注目したいのは、スペシャリテの「Boudindog de carpe」（写真2枚目）。豚の肉と血などを原料にしたフランスの伝統料理、ブーダンを福島から取り寄せた鯉で作り上げた個性的な逸品。鯉は皮や軟骨まで使用。ほのかな甘みも感じる周りの生地はアメリカンドックのような食感だ。アペタイザーの「アスパラガス／岩牡蠣」（写真3枚目）にも注目を。半生に焼き上げた岩牡蠣には、白味噌でコクをプラスした冷凍剥き牡蠣と豆乳のエスプーマを合わせて。アスパラガスは、発酵アスパラエキスや魚醤のうま味たっぷりのだしをかけていただく。
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一般的なフレンチの高級食材だけではなく、さまざまな物資が集まる日本の中心「東京」らしく、郷土色豊かな国産の食材を使用した洗練されたラインナップは必見👀
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NINE by La Cime
東京都千代田区丸の内1-3-4 丸の内テラス9F
tel. 03-6206-3939
営業時間／18:00〜23:00 (最終入店 20:00)
定休日／月・火曜
@nine_by_lacim
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