カンタンなのに本格的！ホットケーキミックスでつくる「レモンケーキ」🍋
今週末は遠出せず、近所に住む姪っ子・甥っ子と、美味しいものを食べて配信などを観るパーティーです。たまには伯母も頑張るか！と作ってみたのが、近藤幸子さんの「レモンケーキ」
お菓子作り自体がひさしぶりだったのですが、ボウルにどんどん材料を入れて混ぜていくだけで、思ったより簡単にできました。ヨーグルトが入ってるおかげかさっぱりとした甘味が◎。大人・こどもどちらにも大好評です✨
我が家にあったのがきび糖だったので、本来真っ白のアイシングがちょっと地味になってしまいましたが、さっくり食感がふわふわの生地と合ってとっても美味しい！
こう暑いとおやつもつい冷たい飲み物やアイスに偏りがちですが、レモンの酸味が夏にもぴったり！キッチンを涼しくして、ぜひ挑戦してみてください。
▼ホットケーキミックスで作る「レモンケーキ」レシピ／近藤幸子さんの「おやこおやつ」
（webえすな）
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