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栗原はるみさん（ harumi_gram ）の「マンゴープリン」
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⭐️栗原はるみさんの「マンゴープリン」レシピ
「昔、上海で見つけた古いカップに
マンゴープリンの色がよく映えます。
完熟のマンゴーを使い、砂糖の量は控えめです。
コンデンスミルクが合うので
私はちょっとかけて食べます」（栗原はるみさん）
【材料・4～6個分】
粉ゼラチン……1袋（5ｇ）
水……大さじ2
マンゴー（完熟したもの）……大1個（正味約300ｇ）
水……1/2カップ
牛乳……1カップ
グラニュー糖……50ｇ
好みのリキュール（ここではコアントローを使用）……小さじ1
コンデンスミルク……適量
【作り方】
１｜小さな容器に水大さじ２を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
２｜マンゴーは皮を一部むいて、果肉をスプーンで削り取り、フードプロセッサーに入れてなめらかに撹拌してボウルに入れる。
３｜鍋に牛乳と水1/2カップを入れて火にかけ、グラニュー糖を加えて溶かす。煮立つ直前で火を止め、①のゼラチンを残さず加えてよく混ぜ、溶かす。
４｜②のボウルに③を入れてよく混ぜ、好みでコアントローを加える。氷水で冷やしてから容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。好みでコンデンスミルクをかけていただく。
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2019年12月号【栗原はるみさんの「定番中華」＆「ごちそう中華」】より
撮影／竹内章雄 スタイリスト／福泉響子 取材・文／秋山静江 撮影協力／アワビーズ UTUWA