【#パフェレシピ 🍋】6月28日はパフェの日✨今日はサバラン風に仕立てたカステラと柑橘をグラスに盛り付けた、さわやかなパフェ作りにトライ！
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市販のカステラに、白ワインベースのシロップを染み込ませて、リッチな味わいに。さらにトースターで焼いたカリカリのクランブル風のカステラもトッピングして、食感も楽しく😋
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サバラン風パフェ
【材料（グラス2個分）】
カステラ……60g＋50g
レモン（国産、薄切り）……4枚
みかん（薄切り）……4枚
・ヴァンショーシロップ（作りやすい分量）
白ワイン……300㏄
りんごジュース……100㏄
グラニュー糖……45g
白こしょう（ホール）……8粒
カルダモンシード……1個
ローリエ……1枚
・ヨーグルトワインクリーム
ギリシャヨーグルト……150g
ヴァンショーシロップ……大さじ2
グラニュー糖……大さじ1
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【作り方】
1⃣天板にカステラ50gを小さくちぎってのせ、180℃に予熱したオーブンか高温のトースターで焼き色が付くまで加熱し、冷ます。
2⃣ヴァンショーシロップを作る。小鍋に材料をすべて入れ、中火にかける。軽く沸いたら火を弱めて7～8分加熱し、火を止めて冷ます。
3⃣ヨーグルトワインクリームを作る。ボウルに材料をすべて入れなめらかになるまで混ぜる。
4⃣グラスにカステラ60gの半量を入れ、2を大さじ3注ぐ。レモンとみかん各半量をグラスの内側に貼り付け、3の半量を流し入れ、1をのせる。残りも同様に作る。
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photo : Satoshi Fukuda cooking : Maki Watanabe（MAKIETTE）
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