【#エルグルメレシピ 🍳】寒くなるにつれておいしくなるかぶを、サラダで存分に楽しもう🥗甘みとやわらかさが増す旬のかぶは、加熱せず塩もみだけしてシンプルにいただくのもまた美味。ゆずの香りと酸味を加えれば、いっそう風味豊かに。
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「かぶと甘海老とゆずのさっぱりサラダ」
■材料【2人分】
かぶ（皮をむき、薄い輪切りにする）……2個
甘えび（刺身用）……40尾
ゆずの輪切り（4等分のくし形に切る）……2枚
かいわれ大根……1/2パック
ゆず果汁……大さじ2
米酢、しょうゆ（あれば薄口醤油）、みそ、塩
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1️⃣かぶに軽く塩をふり、15分ほどおく。甘海老は殻をむいて軽く塩をし、ゆず果汁のうち小さじ1をまぶしておく。
2⃣ボウルに残りのゆず果汁、米酢小さじ4、しょうゆ小さじ2、味噌小さじ2をよく混ぜ合わせる。
3⃣水気を手でよく絞った1を2と混ぜ合わせる。器に盛り、かいわれ大根を散らす。
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💡POINT💡
甘海老は帆立や白身魚に代えても◎。
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cooking : Maki Watanabe
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