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きじまりゅうたさんの「レンチンシュウマイ」レシピ
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⭐️鶏肉であっさり。皮は包まずON！
きじまりゅうたさんの「レンチンシュウマイ」レシピ
えのきだけをたっぷり入れて、軽くふんわり仕上げました。
「肉ダネはスプーンで落とすだけで包む手間なし！
これでも、作らない（笑）？」（きじまりゅうたさん）
【材料・12個分】
（直径20cmの耐熱皿を使用）
・鶏ひき肉（もも）……150ｇ
・えのきだけ……100ｇ
・細ねぎ……4本
・薄力粉……大さじ１
・塩……小さじ1/4
Ａ｜しょうゆ……小さじ2
｜砂糖……小さじ１ 1/2
・シュウマイの皮……12枚
・キャベツ（7～8㎜幅の細切り）……150～200ｇ
・水……大さじ2～3
〈タレ〉
｜酢、しょうゆ、辛子……各適量
【作り方】
１｜えのきだけは根元を切り落とし、1cm幅に切る。細ねぎは5㎜幅の小口切りにする。
２｜ひき肉をボウルに入れ、塩を入れて粘りが出るまでしっかりと練る。Aを加えてしっかり混ぜる。肉を端に寄せ、空いたところに①と薄力粉を入れて混ぜ、なじんだら肉と混ぜる。
３｜耐熱皿にキャベツを入れ、②の肉ダネを1/12量ずつ、間を空けてスプーンで落としていく（a）。
４｜シュウマイの皮を1枚ずつ水（分量外）にくぐらせ（b）、➂の肉ダネにかぶせて密着するように上から押さえ、形を整える（c）。
５｜全体に分量の水をかけ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で6分加熱する（d）。
６｜タレの材料を混ぜ合わせ、つけながら食べる。
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2022年6月号【みんなの大好物、もっとおいしくなる！盛り上がる「餃子」意外にラクな「シュウマイ」】より
撮影／木村 拓（東京料理写真） スタイリスト／駒井京子 取材・文／福山雅美