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今井真実さんの「エビチーズ餃子」レシピ
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⭐️チーズたっぷりで食卓は大盛り上がり！
今井真実さんの「エビチーズ餃子」レシピ
ビジュアルもインパクト大の、豪華エビ餃子。
「“トロ〜リ＆カリッ”の
2種のチーズの食感が最高！」（今井真実さん）
【材料・12個分】
・エビ……12尾
Ａ｜玉ねぎのみじん切り……1/4個分
｜片栗粉……小さじ1/2
｜パセリのみじん切り……1茎分（3g）
｜塩……2g
・餃子の皮……12枚
・カマンベールチーズ……1個（約100g）
・ピザ用チーズ……60g
Ｂ｜白ワイン……小さじ1
｜湯……大さじ2
・オリーブオイル……大さじ1
【下準備】
エビは殻をむき、片栗粉（分量外）をもみ込み、流水で汚れを洗い落として水気をよくふく。
【作り方】
１｜エビは尻尾を一方に残して縦半分に切り、背ワタを取る（a）。
２｜尻尾がないほうのエビに1㎝間隔で軽く切り目を入れ、Aと混ぜ合わせる。
３｜①を１本と②の1/12量を皮にのせ、ひだを寄せながら包む（b）。
４｜ホットプレートにオリーブオイルを広げ、③のひだを下にして、間隔を空けて並べる。カマンベールチーズを12個に切り分け、餃子の間に置く（c）。
５｜ホットプレートのスイッチを入れ、中温程度に温める。カマンベールチーズが溶けてきたらピザ用チーズを全体に散らす。
６｜Bを注ぎ、フタをして2分蒸し焼きにする。フタを取り、水気がなくなり、ピザ用チーズがパリッとするまで焼く。
【塩ダレ】
粉山椒とレモン汁、塩を合わせる。山椒が苦手なら、カレー粉と塩を合わせたものでも。
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2022年6月号【みんなの大好物、もっとおいしくなる！盛り上がる「餃子」意外にラクな「シュウマイ」】より
撮影／木村 拓（東京料理写真） スタイリスト／駒井京子 取材・文／福山雅美