魚醤が苦手な人もきっと好きになる #片口屋 の「氷見寒ブリ 鰤醤」は、氷見の #寒鰤 だけを使っていますが、身ではなく、鮮魚店がゴミとして業者に回収を頼んでいた鰤の内臓を利用し、発酵させて製造。
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生産工程で産出されるものはほとんどすべてを有効活用している #サステナブル な鰤の #魚醤 なのです🤝
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魚醤独特の臭いの元となる油分を除去しているうえ、穀物醤油並みの塩分に抑えているので、ほかの魚醤よりもかなり柔らかく、透明感のある風味です☺️
#sustainable #sdgs #調味料 #寒ブリ #frau
