【#エルグルメレシピ 🍳】じゃがいものねっとりとした食感がさっと炒めたきのこの歯触りを引き立てる。マスタードが入ったピリ辛のドレッシングが後を引くおいしさがポイント。きのこは好みのものに変えてもOK👌
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「きのことじゃがいものサラダ」
■材料【2人分】
ぶなしめじ、まいたけ（石づきを取ってほぐす）……各100g
マッシュルーム（縦4等分に切る）……3個
じゃがいも……中1個
イタリアンパセリ（粗く刻む）……2枝
オリーブオイル、塩
・チーズとマスタードのドレッシング
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）……大さじ1
マヨネーズ、ディジョンマスタード、レモン汁……各大さじ1/2
オリーブオイル……大さじ1
塩、こしょう、ナツメグ……各適量
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■作り方
1️⃣じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切って鍋に入れてかぶるくらいの水と塩ひとつまみを加えてゆでる。ゆであがったらざるに上げて粗熱をとる。
2⃣フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ1を入れてぶなしめじ、まいたけ、マッシュルームを炒め、塩少々をふって一度皿に取り出して粗熱をとる。
3⃣チーズとマスタードのドレッシングを作る。ボウルに材料を全て入れて混ぜ合わせ、1と2、イタリアンパセリを入れて和える。
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photo＆cooking : Miharu Hiruma
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