【#サラダレシピ 🥗】甘さと塩味、酸味の３拍子がそろった、爽やかな柑橘のサラダを作ってみよう！豆腐で作ったとろっと濃厚なクリームを添えて召し上がれ。
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柑橘と豆腐クリームのサラダ
【材料（2人分）】
絹ごし豆腐……150g
白みそ……小さじ1/4
ヨーグルト……大さじ1
好みの柑橘3〜4種類……1個くらい
バイマックルー……2枚
ミント……適量
はちみつ……大さじ1
ホワイトバルサミコ酢……大さじ2
パルミジャーノ・レジャーノ……適量
えごま油……大さじ2
結晶塩、黒こしょう
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■作り方
1⃣豆腐を耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。キッチンペーパーで包み、冷めるまで置いて水気を切る。
2⃣柑橘は皮を剝いて種をとり、ボウルに入れる。
3⃣バイマックルーは半分に折って葉脈をとり、なるべく細い千切りにして2のボウルに入れて柑橘と和える。
4⃣1の豆腐と白みそ、ヨーグルトを混ぜてハンドブレンダーなどでふんわりとクリーム状になるまでよく撹拌する。
5⃣皿の中心部にはちみつを塗り、3と4を盛る。ミントを散らし、ホワイトバルサミコ酢をかけ、パルミジャーノ・レジャーノを削りかける。えごま油を回しかけ、結晶塩、黒こしょう少々、削った柑橘の皮をちらす。
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photo & cooking : Tamaki Udagawa（@udagawatamaki）
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