【#麻婆豆腐レシピ 🥄】挽き肉の代わりに牛ステーキ肉を使って、肉のごろごろ感も楽しめる絶品マーボーを作ってみよう😋
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「麻婆豆腐」
【材料（2～3人分）】
牛ステーキ肉（ランプやもも肉など、2㎝角に切る）……200g
木綿豆腐（1.5cm角に切る）……250g
にんにく、しょうが（みじん切り）……各15g
長ねぎ（みじん切り）……40g
万能ねぎ（小口切り）……20g
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶く）……大さじ4
花椒……適量
ごま油、酒、砂糖、しょうゆ
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豆鼓（みじん切り）……15g
豆板醤……小さじ1
甜麺醤……大さじ1
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■作り方
1⃣鍋に湯を沸かし、木綿豆腐を入れて弱火で5分ほど煮る。ざるにあげて水気をしっかり切る。
2⃣フライパンにごま油大さじ4、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら牛ステーキ肉を加えて強火で炒める。表面に焼き色が付いたら🅰を加えて油になじむように混ぜる。
3⃣2に酒大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、湯200㏄、1の順に入れてひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉を回し入れる。へらを大きく回しながら、優しく混ぜ、万能ねぎを散らす。
4⃣器に盛り、花椒をかける。
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☝TIPS（写真2枚目）
肉は焼くとサイズが小さくなるので、豆腐は肉の出来上がりに合わせて小さめに切る。
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photo : Teruaki Kawakami cooking : Yukiko Murayama
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