【#エルグルメレシピ 🍳】モロッコの鍋料理「タジン」。タジン鍋がなくても鋳物ホウロウ鍋などで代用可能なのでぜひ試してみて！鶏肉とじゃがいもの旨みを引き立てるのはしょうがとターメリックの黄金コンビ✨体の冷えにも効くしょうがに、ターメリックを合わせるのが、モロッコでは鉄則なんだそう。
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「ジンジャーとターメリックの鶏肉じゃがいも鍋」
■材料【4人分】
鶏もも肉（骨付き、食べやすく切る）……500～600g
じゃがいも（皮をむいて水に浸けておく）……中4～5個
玉ねぎ（みじん切り）……中1個
にんにく（みじん切り）……1/2片
ジンジャーパウダー、ターメリックパウダー……各小さじ1/2
パクチーのブーケガルニ（なくてもよい）……1個
オリーブオイル、塩
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■作り方
1⃣厚手の鍋に、にんにくとジンジャーパウダー、ターメリックパウダー、塩小さじ1、オリーブオイル大さじ2を入れて混ぜ、鶏もも肉を入れて全体にからませる。玉ねぎをのせてふたをし、弱火にかける。
2⃣玉ねぎから水分が出てきたら、鶏もも肉にからませるようにして肉を上下ひっくり返す。玉ねぎがしんなりしたら、ひたる程度の量の水と、パクチーのブーケガルニ、じゃがいもを加えてふたをし、火が通るまでそのままゆっくりと蒸し煮にする。
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💡POINT💡
「パクチーのブーケガルニ」は、フレッシュのパクチーの根や茎を束ねたもの。
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photo : Kan Kanbayashi styling : Yuki Nakabayashi cooking : Ayumi Ogawa
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